MANDELIEU
THIERRY MARTINEZ
410 AVENUE JANVIER PASERO BT A4 LES 3 RIVIERES
06210 MANDELIEU
Tel : 06.71.24.31.88
E-mail : thierry363@hotmail.fr
COMPETENCES :
Assistant au Directeur de la Restauration (PULLMAN ROYAL HOTEL CASINO 4*) :
 Réorganisation complète du département suite à une rénovation totale de l’hôtel.
 Encadrement d’une équipe de 90 personnes en salle (haute saison, hors extras).
 CA Restauration Annuel T.T.C. de plus de 8 000 000 €, 200 000 couverts.
 Gestion de 10 points de ventes.
 Développement de la rentabilité du département.
Responsable Banquet & Séminaires:
 Encadrement de 40 personnes (haute saison, hors extras).
 Gestion du département Banquet, Room-Service, Mini-Bar, Petit-Déjeuner, Piscine et bars, animation casino.
 Réactivité par rapport aux «demandes minutes » des clients séminaires.
Maître d’Hôtel Banquet :
 Assiste le responsable dans l’ensemble de l’activité.
POINTS FORTS :
 Expérience enrichie dans les divers départements de la Restauration (salle et cuisine).
 Connaissance de différents types de clientèle (Séminaire, Resort, Casino).
 Grande capacité d’adaptation et excellent relationnel client.
EXPERIENCES :
SOFITEL ROYAL CASINO 4* -- Cannes-Mandelieu -- (213 chambres).
Avril 2008 / octobre 2009 Responsable restauration banquets et séminaires
Juin 2006 / avril 2008 Responsable banquet /room service /bars /piscine
Aout 2004 / Juin 2005 Maitre d’hôtel confirme banquet /room service
Novembre 2003/ aout 2004 Assistant maitre d’hôtel banquet/room service
Mai 2003 / octobre 2003 Chef de rang
BALMA BEACH GOLFE JUAN
Aout 2002 / avril 2003 Chef de Cuisine
VILLA LES VIOLETTES CAP D’AIL
Novembre 2001/ juillet 2002 Chef de Cuisine / Majordome
EXTRAS DIVERS :
Carlton, Martinez, Majestic, Vignette Haute, divers traiteurs de Cannes et de Marseille. ….
DIPLOMES :
1981- CAP ECOLE HOTELIERE DE NICE
APPRENTISSAGE AU BASTION ANTIBES-
Langues : Anglais : Professionnel
Espagnol Courant
Italien. Notions
Informatique: Internet, Excel, Word, Hotix, Réjane, PowerPoint, Accor-Shop, Micros,
Personnes Morales :
Olivier ZATKA
Directeur de la Restauration 2005-2008 Royal Hôtel Casino - 06 71 20 33 98 –
Hobbies: Cinéma, Cuisine.
Mes compétences :
Capacité d'adaptation
Cuisine
Grande Capacité d'Adaptation
restauration
Banquets
Room Service
Restaurants
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Internet
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