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Thierry GRIFFEL

Lyon

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Lyon ainsi que le résultat des européennes dans le Rhône.

En résumé

Directeur de centre de profit au sein d’un grand groupe de restauration collective, j’ai à ma charge le développement commercial de la structure, de la gestion de la satisfaction client jusqu’à la conquête de nouveaux marchés en passant par le développement de nouveaux partenariats. De plus, je gère au quotidien une équipe composée à la fois de Chef de secteurs et de l’équipe opérationnelle.
Homme de terrain, on me reconnait des qualités de manageur, de pragmatisme et d’initiative. Adaptable, ouvert et force de proposition, j’apprécie le travail en équipe et m’implique dans les missions confiées.


Mes compétences :
Gestion
Santé
Management
Restauration
Microsoft Excel

Entreprises

  • RESTALLIANCE - Directeur d'Agence Sud Ouest

    Lyon 2010 - maintenant - Manager & faire progresser 1 équipe, réaliser les entretiens d'évaluation & fixer les objectifs,organiser le travail des responsables de secteur sur le terrain.
    - Concevoir le budget prévisionnel & fonctionnement.
    - Gérer & suivre le budget en optimisant les coûts.
    - Contrôler la gestion & les engagements de dépenses.
    - Superviser l'élaboration des tableaux de bord & d'indicateurs financiers.
    - Garantir le respect & le bon fonctionnement du contrat avec le client.
    - Fidéliser les clients.
    - Participer au développement de l'agence avec le service commercial.

  • SHERPAS - SODEXO - RESPONSABLE DE SECTEUR

    2000 - 2010 * Certification ISO ;
    * Responsable de 23 sites avec atteintes & respect des objectifs demandés ;
    * Management des responsables d'exploitation et des équipes (90 personnes) ;
    * Participation et obtention de la certification ISO 9001 ;
    * Obtention de l'accréditation ANAES 1 des cliniques pour la partie restauration ;
    * Site pilote pour le référentiel ANAES 2 ;
    * Formation, mise en place et contrôle des normes qualités référentiel ANAES 1,
    EHPAD, HACCP, diététiques

    * Gestion des recrutements, des entretiens, des formations ;
    * Responsable du respect budgétaire et économique de l'ensemble du secteur

  • Amphitryon / Sherpas - Responsable de Secteur

    2000 - 2010

  • RESTAURANT GASTRONOMIQUE - GERANT

    1996 - 1996

  • AEROSPATIALE - RESPONSABLE D'UNITE

    1996 - 2000 L'UMT: Centre de Santé à Albi

    AIRBUS: Restaurant « Le Club »

    Le CNES: Cafétéria du Personnel

    * Gestion des commandes, contrôle des ratios, élaboration des menus avec cartes de
    changement
    * Liaison froide ou chaude, service en direct, cuisine et cuisson en sous vide

    Occasionnellement organisation de repas à thèmes : cuisine chinoise,
    vietnamienne, créole etc...
    Organisation de réceptions pour des mariages, baptêmes, buffets, communions,
    séminaires.

    EXPERIENCES PROFESIONNELLES EN CUISINE TRADITIONELLE

  • RESTAURANT GASTRONOMIQUE - Chef de cuisine L'Esprit

    1994 - 1996

  • RESTAURANT - CHEF DE CUISINE

    1990 - 1993 Propriétaire du restaurant le relais du castel à Fayence (83)

  • RESTAURANT GASTRONOMIQUE - Cuisinier

    1982 - 1990 Négresco Chef de cuisine Maximin, La poêle d'or Chef de cuisine Viller, Le moulin
    de Mougins Chef de cuisine Verger, L'orangeraie Chef de cuisine Ducasse, Le gray
    d'Albion Chef de cuisine Chibois

Formations

Réseau

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