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Daniel JUDKIEWICZ

PARIS

En résumé

Diplômé de l’Ecole Hôtelière et de Tourisme de Toulouse (CAP-BEP cuisine et salle, BTH Bac Technicien Hôtelier au BTS Mercatique et gestion hôtelière), j’ai d’abord, exercé mes fonctions au sein de la Direction de la Compagnie des Wagons-Lits du Groupe Accor. Puis, j’ai intégré le plus petit Palace Parisien, l’Hôtel de Vendôme, Small Luxury Hôtels - avant son rachat par la maison Chopard, où j’ai évolué comme Assistant du Directeur, puis, Responsable de l’Hébergement.

Directeur du Splendid Eiffel Hôtel – Châteaux & Hôtels Collection, mes objectifs sont l’optimisation de son activité et ses revenus avec, par exemple, le développement de son chiffre d’affaires de 51 %

Parallèlement à mon activité, je suis aussi Consultant indépendant

- en stratégie commerciale et marketing pour des établissements hôteliers
- en culinaire et restauration sur Paris

Voici mes références :
- Http://www.hoteldevendome.com/l
- Http://www.hotel-splendid-paris.com/
- Http://www.maison-saint-germain.com/
- Http://www.hotelgrandlarge.com/
- Http://www.clyderestaurant.com/



Mes compétences :
Responsable
Luxe
Marketing
Leadership
Encadrement
International
Hotel
Director
Gestion de projet
Restauration commerciale

Entreprises

  • La Comtesse hotel Eiffel by Elegancia - Directeur

    2016 - maintenant Boutique Hôtel de charme 4* 40 chambres
    Vue et à proximité de la Tour Eiffel.
    Hammam, café salon de thé

  • Splendid Hôtel Eiffel - Châteaux & Hôtels Collection - Directeur d'exploitation

    2004 - 2016 Splendid Hôtel, 3 étoiles supérieur face Tour Eiffel; Paris - Châteaux & Hôtels Collection

    - En charge d’un établissement de 48 chambres.
    - Elaboration des budgets de 2004 à 2012.
    - Recrutement formation et prise en charge d’une équipe de 21 salariés.
    - Mise en place d’une nouvelle politique tarifaire et commerciale : Yield Management, prospection commerciale,
    formation du personnel à l’utilisation de ces nouveaux outils.
    - Réorganisation de l’ensemble des services (réception, réservation, service des étages etc.)
    - Redéfinition et mise en place d’une nouvelle politique de communication : Réalisation de la nouvelle identité visuelle de l’établissement, création d’un site internet, conception des nouveaux produits d’accueil chambres etc.
    Résultat : En 1 an, Augmentation du chiffre d’affaire 11.89 % et de la fréquentation de 8.8 % (cumul fin décembre 2004 : 83.5 %) Baisse des charges de l’ordre de 26 % sur la première année d’exercice.

  • Hôtel de Vendôme, 4 étoiles Luxe; Place Vendôme, Paris (Small Luxury Hotels) - Responsable de l'Hebergement / Assistant du Directeur

    2000 - 2003 - Augmentation du chiffre d’affaires de 32 % et de la fréquentation de 27 % en cumul sur 2001 et 2002
    - Implantation du Yield Management
    - Elaboration des budgets 2001, 2002 et 2003
    - Négociations commerciales
    - Préparation des voyages commerciaux : marché Nord Américain, Russe, Japonais et Proche-Orient
    - Conception de la stratégie marketing, création d’une database, e-mailing, forfaits, relance commerciale
    - Mise en place des critères de qualité et de l’identité visuelle de hôtel
    - MOD (Manager on Duty)
    - Recrutement du personnel
    - Encadrement, formation et suivi des stagiaires (Ecole Hôtelière de Lausanne, Institut César Ritz, Suisse)

  • Siège international de la Compagnie des Wagons - Lits (Groupe Accor), Direction des - Chargé de mission

    1999 - 2000 - Responsable du dossier du nouvel uniforme du personnel (budget 1.8 millions d’euros), appel d'offre fabrication et logistique ; coordination avec les unités européennes, prises de contact fournisseurs, synthèse des données
    - Création d'une base de données sous Access, diffusée et accessible par les employés via le réseau intranet
    - Analyses marketing relatives à la concurrence européenne et le matériel à usage unique
    - Contrôle du taux d'emprise C.W.L / fournisseurs référencés Accoréquîp

  • 1997 Cameron House Hôtel (Groupe De Vere Hôtels), Balloch, Dunbartonshire - Ecosse - Assistant du Directeur général

    1997 - 1997 1997 Cameron House Hôtel (Groupe De Vere Hôtels), Balloch, Dunbartonshire - Ecosse.
    Relais - Châteaux, 4 étoiles Luxe, restaurant gastronomique 3 Rosettes Awards, 2 Etoiles Michelin.

    Assistant du Directeur général

    - Réalisation d'un fichier de procédures à l'usage des employés temporaires relatif aux règles de préséance, de service, ainsi qu'un descriptif commercial pour les prestations de l'établissement.

    - Mise en place d'un outil de mesure satisfaction clients, fidélisation et relance de la clientèle.

  • Le Grand Hôtel, Saint Jean de Luz (Groupe Royal Monceau) - Chef de rang, Barman, Assistant sommelier

    1995 - 1995 Le Grand Hôtel, Saint Jean de Luz (Groupe Royal Monceau)
    Hôtel 4 étoiles luxe, restaurant gastronomique 1 Etoile Michelin.

  • 1994 Les Jardins de l'Opéra, Toulouse (affilié au groupe Concorde Hôtels - Assistant cuisinier de Dominique Toulousy (Meilleur Ouvrier de France 1993)

    1994 - 1994 Les Jardins de l'Opéra, Toulouse (affilié au groupe Concorde Hôtels).
    Restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin.

Formations

  • Lycée Hôtellerie Et Tourisme Lycée hôtelier de Toulouse

    Toulouse 1992 - 1998 1998 Bts Option B Art Culinaire Art de la Table et du Service
    1996 Baccalauréat Technologique Hôtellerie & Restauration
    1995 CAP Service (Candidat libre)
    Lauréat de la région Midi-Pyrénnées au concours national de restauration " Le Safran d'Or" (1995)

    1994-1995 CAP BEP Cuisine
    1994 -1995

Réseau

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