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David LE GALL

DIEPPE

En résumé

Mon expérience professionnelle repose sur des bases solides (culinaires et agroalimentaire) qui me confèrent une expertise reconnue et appréciée, dans mon domaine. Pour autant, je ne manque pas de me remettre fréquemment en question.

Mes qualités relationnelles, ma facilité d'adaptation, ma combativité et mes capacités à convaincre, m'ont toujours permis de m'intégrer rapidement, de conduire les projets avec succès et fédérer les équipes vers un objectif commun, dans un etat d'esprit de respect, solidarité, de bienveillance et de développement individuel. Je suis actuellement Manager d'une equipe de 8/10 personnes, de formations ingénieurs agro, chef patissier, cuisiniers, en relation avec trois sites d'activité.

Les compétences clés que je developpe depuis plus de 15 ans sont la curiosité, la rigueur, l'orientation résultat, la pro-activité.

Mes compétences :
Agroalimentaire
GMS
Innovation
RHD

Entreprises

  • Davigel sas - Brakes Group - Responsable R&D

    2015 - maintenant

  • Davigel SAS - Nestlé France - Responsable Service R&D (Groupe d'Application)

    2011 - maintenant

  • NESTLE GRAND FROID - Maggi Surgelé (GMS) - Chef de projet Sénior R&D

    2008 - 2011 J'ai notamment en charge la gamme des plats cuisinés à base de viande(Lasagnes, Hachis, Farcis, Flans,…)
    Mes responsabilités

    • La conception et l’industrialisation des produits dont j’ai la responsabilité, de la maquette labo, aux premières fabrications.

    • La coordination et pilotage des projets de développement en lien avec les différents services de l’entreprise (marketing, commercial, qualité, production, achats…) dans le souci du respect du planning, du prix, de la faisabilité, et de la qualité.

    • L’organisation de session de créativité et repas dégustation, proposant au marketing de nouveaux concepts produits innovants ou l’illustration de notre savoir-faire industriel.

    • Développement de produits sur mesure pour les grands clients, présentation produits et déplacement occasionnel en clientèle, avec le responsable d’enseigne.

    Mes missions associées

    • Encadrement des techniciens R&D pour la réalisation des essais, organisation du travail et conduite de l'équipe projet.

    • Réalisation des essais industriels en usine. Formation et encadrement du personnel sur ligne et accompagnement aux 1ères fabrications des nouveaux produits.

    • Amélioration continue des produits de la gamme

    • Amélioration de la rentabilité des produits en lien avec le responsable performance industrielle.

    • Participation aux chiffrages des recettes avec le responsable de production et le contrôle de gestion.

    • Rédaction des étiquetages et dossiers techniques de fabrications.

    • Veille technologique et concurrentielle produit (Visite de salon)

    • Contacts fournisseurs, recherche de matières premières adaptées pour la mise au point de nouveaux produits.

  • Davigel SAS - Nestlé France - Chef de projet R&D

    1998 - 2008 Mes missions :
    Gestion et pilotage des projets de développement, de la conception à l'industrialsation, dans le domaine des produits traiteurs réfrigérés, des poissons élaborés surgelés et des plats cuisinés. Constamment en relation avec les différents services de l'entreprise (marketing, commercial, achat, qualité, production,...)

    Mes réalisations :
    Proposition nouveaux produits - Innovation et rénovation.
    Formulation et mise au point labo.
    Industrialisation sur ligne de production.
    Réalisation des spécifications techniques et réglementaires (étiquetage, HACCP...).
    Veille technologique et concurrentielle. Prospection de nouvelles matières premières.
    Chaque année, gestion de plus de 20 projets de développement simultanément, et plus de 15 nouveaux produits lancés.

  • Potel & Cabot - Paris - Cuisinier traiteur

    1998 - 1998 Participation à la réalisation de repas traiteur haut de gamme, pour des évênements et manifestations de qualité.

  • Brasserie de la Paix (Dinard-35) - Second de cuisine

    1996 - 1997 Restauration - Brasserie traditionnelle - 200 cts / jour.
    Second de cuisine en saison d'été de mai à septembre, les 2 années.

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