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David LEFEBVRE

PARIS

En résumé

DIRECTEUR DE CENTRE DE PROFITS
Hôtellerie et restauration
Responsable de centre de profits (15 années d’expérience).
Manager opérationnel dans une logique de proximité avec les clients et les collaborateurs.
Capacité d’analyse et d’écoute, force de proposition, sens du service de résultat.


Mes compétences :
Suivis de chantiers
Ouvertures d'établissements
Recrutement et formation du personnel
Commercial, bon relationnel
Informatique : logiciel et progiciel
Organisation et rigueur
Leadership
Mobilité internationale
Audits techniques et financiers

Entreprises

  • SNACK TIME - Directeur d'exploitation

    2014 - 2015 Courte mission concernant la réorganisation et la mise en place de procédures pour le développement des points de vente. Objectif : passation dans le cadre d’un changement de propriétaire en mai 2015.

  • Conseils en Hôtelerie et Restauration - Directeur de centre de profits

    2014 - maintenant

  • Casino TERROUSALY - Directeur de la restauration

    2013 - 2014 • Ouverture de l’établissement en Février 2014.
    • Mise en place de la structure (recrutement) de la restauration et annexes.
    • Suivi des travaux sur site avec les différents corps de métier et intervenants.
    • Agencement des espaces de travail hormis l’espace jeux (ergonomie, normes EU).
    • Armement en mobilier et matériel (import Europe et Chine).

  • Hôtel « ROYAM » - Directeur d'exploitation

    2009 - 2012 • Rénovation complète des 120 chambres aux normes 3 étoiles françaises (600 K€)
    • Réhabilitation ou construction des espaces communs et techniques.
    • Informatisation de l’établissement (Amadeus, Sage, site internet).
    • « Bible » de procédures inter-service, procédures HACCP et sécurité normes ERP.
    • Développement commercial sur les salons en Europe.

  • Hôtel « ROYAL LODGE » - Directeur Général

    2008 - 2009 Mission d’ 1 an (budget 200 K€) :
    • Réhabilitation des 29 villas et des parties annexes aux normes 4 étoiles( FR).
    • Informatisation de l’établissement (logiciel Amadeus, site internet)
    • Développement commercial sur les salons en Europe.

  • CHR Services - Consultant

    2008 - 2008 Consultant Freelance en hôtellerie et restauration au MAROC (Marrakech).
    • Conseils et suivis en réhabilitation ou construction d’établissements.
    • Mise en place de procédures qualités et de gestion.
    • Recrutement et formation de personnel d’encadrement.

  • Hôtel HOLIDAY INN - Directeur de la restauration

    2007 - 2008 (****, 180# - Porte de Pantin -PARIS). Mission : restructuration du département banqueting (2 000 m², 17 salles). Rachat par le groupe Blackstone Group.

  • En nom propre - Co-gérant

    2006 - 2007 Développement et restructuration de l'entreprise familiale (produits alimentaires) auprès du secteur GMS. Diversification des produits.

  • Hôtel « KALENDA » (ex Méridien - 280 #) - Directeur adjoint d'exploitation

    2003 - 2005 « Reprise de l’Hôtel Méridien ».
    • Rénovation complète de l’établissement, réhabilitation aux normes 4 étoiles.
    • Redynamisation commerciale auprès des TO européens.

  • En nom propre - Co-gérant

    2002 - 2003 • Distribution auprès des comités d’entreprise (Région Champagne Ardennes).
    • Mise en place d’une flotte de 6 véhicules magasin sur le département 51 et 08.

  • KARIBEA HOTELS - Directeur adjoint aux exploitations

    1996 - 2002 • Promotion immobilière sous la loi de défiscalisation « PONS ».
    • Développement de la société de gestion Florence Morgan (15 ouvertures).
    • Missions ponctuelles : Audits techniques et financiers sur des reprises d’hôtels.
    • missions principales : ouvertures, rénovations, restructurations, contrôles d’exploitation sur 17 établissements situés dans les Antilles Françaises.

  • Eurest - Groupe de projet

    Châtillon 1995 - 1996 Création et mise en place d'un concept de restauration rapide (franchise) sur la rôtisserie « DORIUS ROTISSERIE » (Groupe EUREST). Ouverture de 2 établissements à

  • Hôtel « COMBE GROVE MANOR » - Assistant F&B Manager

    1994 - 1995 : Assistant F&B Manager. Hôtel « COMBE GROVE MANOR ».
    Assistant F&B Manager Hôtel « HUNSTRETE HOUSE HOTEL » (U.K)

Formations

  • IECS Ecole De Management De Strasbourg

    Strasbourg 1995 - 1997 Maîtrise en Gestion Mercatique

    Ecole hôtelière (université Robert SHUMMAN, Strasbourg-IECS)

  • Ecole Hoteliere St Joseph (Chateau Thierry)

    Chateau Thierry 1993 - 1995 Brevet de Technicien Supérieur

    Hôtellerie & Restauration (Gestion et mercatique)

  • Lycée Saint Michel

    Reims 1992 - 1993 BTS Comptabilité

    1 année de suivi cours de 1er et 2ème année.

  • Ecole Hôtelière De Strasbourg

    Strasbourg 1987 - 1992 BTH (cuisine), CAP - BEP (cuisine, salle). MC (traiteur, pâtisserie,).

Réseau

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