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De Luca FRANÇOIS-XAVIER

BEAUVAIS

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En résumé

Mes compétences :
Alimentation santé
autonome
Consciencieux
dynamique
Qualité
Qualité Système
Santé
Sécurité
Sécurité alimentaire

Entreprises

  • Lasalle Beauvais - Directeur de formation du collège Agroalimentaire et bioprocédés

    BEAUVAIS 2018 - maintenant

  • LaSalle Beauvais - Enseignant chercheur qualité et sécurité des denrées alimentaires

    BEAUVAIS 2014 - maintenant Enseignements :

    - QHSE : normes ISO 9001, 14001, 22000 et OHSAS18001, Systèmes de management QHSE, HACCP, référentiels IFS et BRC, bonnes pratiques d'hygiène en industrie alimentaires, hygiène industrielle, outils de contrôle et de management de la qualité, cahier des charges en IAA et plans de contrôles qualité, Management des risques en SST
    - Sciences des aliments: propriétés biotechnologiques des matières premières (céréales, fruits et légumes), filières des ingrédients végétaux pour l'industrie (céréales, oléagineux...)
    - Procédés de transformation: TP d'opérations unitaires (atomisation, extraction, ultrafiltration), suivi de projet d'année basé autour de procédés de transformation (stérilisation, cuisson sous vide, dosage automatique...)

    Accompagnement des étudiants:

    - Tuteur et président de stagiaires de fin d'études
    - Responsable du parcours d'approfondissement 4ème année IAA (organisation en industrie agroalimentaire) de Septembre 2017 à aujourd'hui
    - Responsable du parcours d'approfondissement 4ème année FIQA (Formulation, Ingrédients et Qualité des Aliments)de Septembre 2018 à aujourd'hui

    Recherches, études et prestations:

    - Membre d'un projet Européen d'impact transfrontalier d'aide au développement d'artisans boulangers
    - Conception d'outils de communication pour le développement des prestations (plaquettes, catalogue de prestations)
    - Animation de formations continues (bonnes pratiques d'hygiène en IAA ou en atelier artisanal, HACCP)
    - Animation de cours à l'extérieur (CNAM)
    - Mise en place des BPH sur la plateforme de pratique culinaire de l'établissement, conception des procédures et enregistrements et formation des utilisateurs de la plateforme
    - Auditeur interne de l'établissement (pour certification ISO 9001 v.2015)

  • Vandemoortele - Adjoint Responsable Qualité

    2011 - 2014 - Gestion des non-conformités matières premières et emballages, suivi des prestations des fournisseurs
    - Création et révision des plans de contrôles et d'analyses matières premières et produits finis, validation des résultats
    - Gestion des non conformités produits finis et des réclamations clients --> suivi des indicateurs qualité et animation des actions correctives / d'amélioration
    -Validation des recettes et des modes de conditionnements
    - Validation des cahiers des charges client et des étiquettes
    - Suivi des prestations de nettoyage
    - Libération des lots
    - Contact privilégié entre la production et la qualité
    - Garant du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication

    - Préparation des audits IFS, BRC, GMP feed et clients
    - Animation de l'équipe HACCP site, mise à jour et mise en application des études HACCP
    - Réalisation, organisation et animation des formations hygiène et sécurité alimentaire
    - Mise en place de nouveaux audits internes

  • Vandemoortele - Stagiaire Qualité

    2010 - 2010 Stage de 6 mois au sein d'une usine de fabrication de pâtisseries et viennoiseries surgelées

    Harmonisation des études HACCP des sites du groupe
    Orientation de l'HACCP vers l'ISO 22000
    Préparation d'audits IFS, BRC, GMP et clients
    Mise à jour de cahiers des charges fournisseurs
    Formation du personnel aux règles d'hygiènes et à la sécurité alimentaire
    Mise en place d'un système de gestion des contaminations croisées allergènes

  • Institut Polytechnique lasalle Beauvais - Chef de projet Agrocréativ'

    BEAUVAIS cedex 2009 - 2009 Projet de conception d'un produit alimentaire innovant avec mise en situation de création d'entreprise (plan d'affaire...)
    Groupe de travail réparti en 5 pôles: Technique, Nutrition, Règlementation et Juridique, Marketing et Management

    Mes fonctions dans ce projet:

    - Conduite de projet et Management
    - Responsable du pôle Règlementation et Juridique du groupe de travail

  • FDSEA 51 - Stagiaire - Animateur qualité

    2008 - 2008 - Fédération de l'ensemble des employés autour de la politique et des objectifs qualité
    - Création de 2 manuels qualité en vue de la certification ISO 9001
    - Création de questionnaires de satisfaction des adhérents et d'indicateurs qualité pour analyse des réponses
    - Conception d'un système de gestion des réclamations des adhérents

Formations

Réseau

Annuaire des membres :