Denis ARNAUD

En résumé

Entreprises

• Chantovent - Responsable Qualité / Laboratoire

  Bonnières-sur-Seine 2005 - maintenant Mon activité chez Chantovent a trois composantes :
  - gestion du laboratoire d'analyses physico-chimique de contrôle de production,
  - oenologie : conseil à l'achat et en production, dégustations...
  - gestion du système qualité (certification ISO 9001), HACCP et réferentiels clients.

• Henri Maire - Oenologue

  ARBOIS 2004 - 2005 Vinifications 20 000 hl AOC du Jura (Rouge, Blanc, Rosé, Crémant, Jaune)
  Sélection et préparation des cuvées, prise de mousse en méthode traditionnelle et cuve close,
  Suivi analytique et préparation des vins à la mise, suivi agréments.

• André Delorme - Oenologue

  2003 - 2004 Encadrement des travaux de cave et production (10 personnes).
  Vinifications de 2 000 hl base Crémant et AOC de la Côte Chalonnaise.
  Suivi et mise des vins du Domaine. Prise de mousse des Crémants.

• Castel frères Saint Priest - Responsable de laboratoire

  2001 - 2003 Encadrement du personnel du Chai et du labo (5 cavistes et 2 laborantines),
  Appros hebdomadaire et préparation des vins (550 000 hl en 2002),
  Sélection et préparation des cuvées (Vieux Papes, CDR, Beaujolais),
  Suivi analytique des vins du vrac au produit fini, Suivi des appellations,
  Mise aux normes ISO 9001 v2000 et BRC du chai et du laboratoire, HACCP.

• Boisset - Responsable laboratoire

  2000 - 2000 Gestion du laboratoire, suivi analytique des vins,
  Élaboration et préparation des cuvées.

Formations

• Université De Bourgogne

  Dijon 1996 - 1998

• Université Nantes

  Nantes 1992 - 1996

• Lycée

  Basse Goulaine A Nantes 1989 - 1992

Réseau

• Christophe CASTEL

• Christophe RICHARD

• Didier COTARD

• Jean-Marie DRAPIER

• Layla AHADOUN

• Peggy FRENAIS

• Sandrine WEINGARTNER

• Thomas RICOUR