Oenologue de formation je suis actuellement en poste dans un négoce de vins de la région parisienne.
Je m'occupe du laboratoire d'analyses et du système qualité.
Entreprises
Chantovent
- Responsable Qualité / Laboratoire
Bonnières-sur-Seine2005 - maintenantMon activité chez Chantovent a trois composantes :
- gestion du laboratoire d'analyses physico-chimique de contrôle de production,
- oenologie : conseil à l'achat et en production, dégustations...
- gestion du système qualité (certification ISO 9001), HACCP et réferentiels clients.
Henri Maire
- Oenologue
ARBOIS2004 - 2005Vinifications 20 000 hl AOC du Jura (Rouge, Blanc, Rosé, Crémant, Jaune)
Sélection et préparation des cuvées, prise de mousse en méthode traditionnelle et cuve close,
Suivi analytique et préparation des vins à la mise, suivi agréments.
André Delorme
- Oenologue
2003 - 2004Encadrement des travaux de cave et production (10 personnes).
Vinifications de 2 000 hl base Crémant et AOC de la Côte Chalonnaise.
Suivi et mise des vins du Domaine. Prise de mousse des Crémants.
Castel frères Saint Priest
- Responsable de laboratoire
2001 - 2003Encadrement du personnel du Chai et du labo (5 cavistes et 2 laborantines),
Appros hebdomadaire et préparation des vins (550 000 hl en 2002),
Sélection et préparation des cuvées (Vieux Papes, CDR, Beaujolais),
Suivi analytique des vins du vrac au produit fini, Suivi des appellations,
Mise aux normes ISO 9001 v2000 et BRC du chai et du laboratoire, HACCP.
Boisset
- Responsable laboratoire
2000 - 2000Gestion du laboratoire, suivi analytique des vins,
Élaboration et préparation des cuvées.
