Issy-les-Moulineaux2015 - maintenantAccompagnement des franchisés du réseau Domino's Pizza France dans le développement de l'activité, ( stratégie commerciale, formation des équipes, structuration des franchisés etc.)
Groupe Marie Blachère
- Responsable régional
2010 - 2014Gestion opérationnelle de centre de profits multi-sites.
Garant du compte d'exploitation de 15 boulangeries, développement du chiffre d'affaire, gestion de la partie sociale et humaine.
KFC FRANCE
- Directeur de Restauration
2006 - 2010Gestion de différents restaurants du groupe, ouvertures de sites, reprise de restaurant dit "difficile";
Centre de profits de plus de 80 salariés, mise en application et suivi des standards du groupe, gestion du compte d'exploitation.
Promotion et développement des équipes.
Groupe Evenday
- Directeur multi sites
2003 - 2006En charge de l'exploitation des différentes activités du stade de la Beaujoire : commercialisation et organisation des soirées des matchs du Football Club de Nantes, concerts et différentes manifestations, journées incentives; Garant du compte de résultat.
En contact proches et directes avec les décideurs de la région.
Chaine des restaurants Oh! Poivier !..
- Responsable des exploitations
1992 - 2003Directeur de plusieurs restaurants allant de 150 à 300 clients par jour (gestion opérationnelle), management et encadrement du personnel et des encadrants durant 4 années.
Une année comme contrôleur de gestion avec la mise en place des cartes des restaurants, le suivi des marges, coûts et des ratios, négociations fournisseurs.
Pendant 5 ans en charge de l'ensemble des 11 sites (environ 200 salariés) : stratégies commerciales, prospection, gestion de l'opérationnel, négociation avec les fournisseurs et relais terrain avec la direction générale.
