Les Ulis
2010 - 2016 : responsable régional Class'croute - Consultant - Apagor
Région Est, Nord, Belgique et Luxembourg.
Accompagnement des franchisés dans leurs ouvertures : étude du prévisionnel, conseil sur les plans afin de respecter les normes d'hygiène, choix du matériel, élaboration du plan de communication,
Conseil et formation auprès des franchisés pour améliorer la satisfaction client, développer le CA, et les parts de marché sur la zone de chalandise.
Responsable formation du service traiteur.
2003 à 2009 : Responsable formation et qualité pour QUARARE SAS
- mise en place des normes HACCP dans les 15 restaurants que compte la société,
- responsable du réseau de franchise (4 établissements),
- responsable du développement.
2001-2002 : responsable des opérations pour l’enseigne OH !..POIVRIER ! au Moyen Orient :
- Assistance technique et managériale pour livraison clé en main d’une unité à Abu Dhabi – E.A.U, de deux unités à Koweït City – Koweït, d’une unité à Djedda, Arabie Saoudite.
- Adaptation du concept à un nouveau marché : élaboration de la carte après étude des habitudes culinaires des pays concernés, recherche de fournisseurs locaux en vue de conclure des accords de marque, étude de design avec les architectes locaux et suivi de chantier ,
- Adaptation et élaboration de la bible de formation en Anglais,
- Formation du personnel (salle et cuisine).
1996 à 2000 : directeur d’un restaurant OH !..POIVRIER ! ayant pour mission :
- Gestion d’un centre de profit, 280 couverts/jour, CA 1,3 M € annuel, 30 salariés,
- Elaboration, suivi et maîtrise des budgets, recrutement et formation du personnel, animation des équipes, gestion des stocks food and bev, frais généraux, commercial.
- d’être le garant du concept pour sa spécificité,
- de développer le chiffre d’affaires,
1995 : entrée dans le groupe QUARARE SAS, détenteur de l’enseigne des restaurants OH !..POIVRIER ! en tant qu’assistant manager.
Mes compétences :
Développement
Formation
Formation qualité
Mode
Qualité
restauration
