-
Compass Group
- CHEF DE SECTEUR
Châtillon
2003 - maintenant
Direction Opérationnelle en multi sites/ Chef de secteur capitalisant 17 années d'expérience dans la Restauration Collective d'entreprise et d'administration. Elément moteur du déploiement de l'entreprise par mes actions liées, sur le terrain, tant aux équipes de personnel qu'aux clients. Aptitude à Maitriser la gestion et le développement du CA, la gestion des budgets et le suivi des comptes d'exploitations en en maintenant la pérennité. Garantir des prestations irréprochables. Construire des relations commerciales durables avec les clients partenaires. Recruter et accompagner les responsables de restaurant et les seconder dans le développement de leurs équipes : recrutement, évaluation, formation, optimisation des compétences. En charges de 21 Sites.
-
GROUPE CDA PARKS "Parc Astérix"
- Directeur de Restaurant
1997 - 1997
Responsable d'un restauant commercial.
Recrutement et intégration des collaborateurs saisonniers.
Mise en place et ouverture d'un restaurant de 220 places assises et de sa vente à emporter.
Ouverture 7/7 durant la saison.
-
Compass Group
- Gérant Salarié
Châtillon
1997 - 2002
Responsable d'un Restaurant d'entreprise de plus de 1000 couverts par jour, accompagné de 55 salons séminaires. Supervision des sitesd'exploitation, optimisation de la qualité, action de dévellopement des ventes. Création des tableaux de bords opérationnels mesurant la performance et la rentabilité. Elaboration des budgets, contrôle et suivi de leur application. L'aboutissement de ces projets a permis de tripler le CA des activités annexes.
-
Accor
- Responsable de l restauration
Paris
1995 - 1997
Responsable de la restauration sous l'enseigne Novotel (Wolverhampton)
Responsable de séminaire et organisation d'événements spécifiques IBIS
-
Disneyland Paris
- LEAD
Chessy
1992 - 1992
Ouverture du Parc Disneyland durant 10 Mois
