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Didier MOREAU

ANGERS

En résumé

Fort de plusieurs années d'expérience de direction d’hôtel, j'ai pu durant les deux dernières années m'investir dans la gestion de deux sites différents. Cette expérience m'a énormément plu et je suis à la recherche d'une société propriétaire de plusieurs exploitations avec laquelle je puisse coopérer comme responsable multisite.
 
Créatif, j'ai pu au cours de ces deux dernières années, outre relancer la partie restauration des établissements, installer des ruches  sur les toit des hôtels qui nous permettent de servir miel au petit déjeuner, pain d'épices et nougats pour les pauses séminaires, organiser des expositions de peintures et sculptures, aménager un potager dont nous utilisons les herbes en cuisine, mais également les tomates cerises en accompagnement des apéritifs. Dans chacun des hôtels ou j'ai eu la chance de travailler, j'ai comme mentionné précédemment donner un caractère différent à chaque établissement.

Mes compétences :
Gestion hôtelière
Gestion de la relation client
Gestion des ressources humaines
Management opérationnel
Formation
Gestion de projet
Restauration
Audit

Entreprises

  • Didier J Moreau consultant EURL - Gerant

    2018 - maintenant Consultant indépendant Didier J Moreau Consultant SARL

    Formateur à l'Université d'Angers, licences et Masters (arts culinaires et tourisme) et VAE
    Consultant en hôtellerie restauration et tourisme
    Missions d'audit de qualité, de soutien de gestion, évaluations et suivi de produits.

    Cogepa

  • COGEPA Best western - Directeur pole hotelier

    2015 - 2017 Gestion de 2 hotels pour un total de 244 chambres, 2 restaurants, 2 bars et 30 salles de séminaires

  • Hôtel Best Western Plus - Directeur général du pôle hôtelier Cogepa

    2015 - 2017 Hôtel Best Western Plus Jouy en Josas 144 chambres
    Responsable des deux hôtels amélioration des résultats financiers grâce au développement des ventes et contrôle des dépenses et de la qualité des produits.

  • hôtellerie et tourisme - Consultant

    2009 - 2015 Consultant indépendant Didier J Moreau Consultant SPRL

    Professeur à l'Institut Vatel de Bruxelles (cours en Anglais pour Licences et Masters)
    Professeur à l'Institut Vatel de Paris (cours en Français pour des étudiants en Masters)
    Missions d'audit de qualité. Missions de soutien de gestion, évaluations et suivi de produits.

  • Hôtel HIlton de Lyon - Directeur Général

    2005 - 2009 compagnie internationale de plus de 480 000 chambres

    Hôtel de Lyon : 2 restaurants, 1bar, 16 salles de conférences

  • Hôtel Hilton de Bruxelles - Directeur

    2000 - 2005 : 2 restaurants, 1bar, 16 salles de conférences
    Hôtel de Bruxelles ( Directeur des Opérations puis Directeur de l'hôtel : 2 restaurants, 1 bar, 1 lobby lounge, 25 salles de conférences. Développement du marché diplomatique et des accueils de délégations internationales

  • Safir Hôtel International Management - Directeur de la restauration

    1998 - 2000 Safir Hôtel International Management

    Hôtel de Koweït 400 chambres
    : 6 restaurants 1000m2 de salles de conférences service traiteur, création de 2 nouveaux restaurants, développement du profit de 20 à 40%

  • Hôtel Plantation Sainte Marthe Guadeloupe - Directeur Général

    1996 - 1998 Hôtel indépendant 120 chambres en : 1 restaurant, 1 bar, plus grande salle de conférence sur l'île, développement à l'international et au local. Restructuration afin de passer d'une perte de 4 millions de Francs en 6 mois au point mort.
    Beachcomber Group - 6 hôtels de loisir en propriété (4 étoiles), 1.150 chambres.

  • Hôtel Victoria Ile Maurice - Directeur adjoint

    1995 - 1996 : 3 restaurants, 2 bars, salle de conférences, base de
    Loisirs terrestres et nautiques. Responsable de l'opération.
    Taux d'occupation moyen de l'hôtel 75%, RBE 45%

    Hôtels Le Méridien - compagnie internationale de 60 hôtels (4/5 étoiles)
    Situés dans 36 pays avec un total de 25000 chambres.

  • Hôtel de Bahreïn - Directeur de la restauration

    1993 - 1995 : 5 restaurants, 2 bars, le plus grand espace d de conférences dans le pays (équipé pour 1200 couverts).
    Responsable de la préparation de pré ouverture et ouverture de la restauration,
    Hotels Holiday Inn - (Anciennement ALLIANCE compagnie française composée
    de10 hôtels 3/4 étoiles).

  • Alliance Pornic Resort Hotel Thalasso & Spa - Directeur adjoint

    PORNIC 1990 - 1993 en charge de la restauration à l'hôtel de Pornic (centre de
    Thalassothérapie) puis directeur de l'hôtel de Toulon.
    Mission de pré ouverture et ouverture d'un hôtel à Nevers en tant que directeur.

    Hotels Le Méridien

  • Le Meridien - Dernier poste directeur de la restauration

    Paris 1981 - 1990 Evolution régulière dans différents hôtels de la chaîne : France, Arabie Saoudite, Soudan, Seychelles, USA. Dernier poste

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