Dirk DESTAILLEUR

En résumé

Entreprises

• WESTTOER - Consultant

  2009 - maintenant Le gouvernement flamand souhaite augmenter la qualité des services offerts dans le secteur hôtels-restaurants à la côte belge. + camping, gites, centres de récréation, maison de révalidation,
  Pour ce il a demandé à la société WESTTOER (Bruges) de recruter 5 consultants pour accomplir cette mission.
  Le but étant augmenter la satisfaction client des personnes passant des vacances à la côte belge. Le projet s'est étendu sur tout le secteur des flandres occidentales.

• Ecole hôtelière KTA de la Panne - Adviseur technique école hôtelière, prof école hôtelière

  2008 - maintenant Gestion et contrôle de l'école hôtelière.
  prof cours théoriques cuisine et restaurant
  prof cours pratiques restaurant, cuisine, vins

• SGS - Auditeur

  Arcueil 2001 - 2008 SGS INTERNATIONAL CETIFICATION SERVICES
  Lead Auditor ISO 9001, ISO 22000, HACCP
  Clients principaux: Coca-Cola EAME, Syngenta Seeds EAME, Sodexho,
  Lead Auditor second party audits
  Clients principaux: BMW, Toyota, Febelmar, Proximus.

• Quick Restaurants - R&D Quality development manager

  LA PLAINE SAINT DENIS 1995 - 2001 Développement et mise à jour des dossiers microbiologiques, chimiques et physiques pour les matières premières Quick.
  Développement des cahiers de charges matières premières Quick
  Développement et mise à jour des dossiers: nutritionnel, obésité, allergies , functional food.
  Validation des nouveaux produits, nouveaux équipements, packaging, nouveaux concepts, technologies et méthodes.
  Aider Quick dans l'expansion dans les pays suivants; Hongrie, Slovénie, Maroc, Guadeloupe et Réunion.
  Développement du manuel de Qualité dont le food test.
  Spécialiste frites, viande hachée.

• Quick restaurants - Quality Assurance manager

  LA PLAINE SAINT DENIS 1991 - 1995 Contrôle : Contrôle de la qualité des matières premières. (microbiologique, chemique et physique)
  
  Gestion : atteindre des objectifs, gestion des budgets,
  
  Formation: Cours microbiologique à l'Université de Gand cfr. Prof. Dr. Ir. André Huyghebaert.
  
  Réalisations spécifiques : Manuel de qualité pour Quick Hamburger restaurants et introduction du Food Test
  (= test de qualité organoleptique)
  
  Développement de nouveaux produits

• Quick Restaurants - Directeur de restaurant: Porte louise et Louvain en Belgique

  LA PLAINE SAINT DENIS 1988 - 1991 Contrôle : Gestion globale du restaurant: collaborateurs, marchandises et patrimoine.
  
  Management : Direction, organisation et gestion d'une PME (40 pers – € 2 000 000 C.A. / an)
  
  Formation : Assurer la formation des nouveaux collaborateurs engagés pour l'entreprise.
  
  Animation de l'équipe : motivation des collaborateurs, implementation des valeurs de l'entreprise aux niveau des collaborateurs.
  
  Commerciale : Organisation et coördination des différents départements du restaurant afin d'assurer un zéro default.
  
  Accueil : commandes des clients, conseils et gestion des plaintes.

Formations

• COOVI/CERIA (Anderlecht)

  Anderlecht 1981 - 1984 Management d'hôtellerie
  
  Hôtellerie

Réseau

• Carolyne MARTINEZ

• Deolinda DA MOTA

• Etienne RENCHON

• Francis CAILLAUX

• Gilles POUBEL

• Jean Pierre TIHON

• Michel GINTZBURGER

• Virginie DECAMPS