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Dominique ROCHARD

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Dynamique, ayant un sens des contacts, je suis prêt à relever tous les défis en lien avec les services aux entreprises. Flexible, je m'adapte à toutes les situations.
Disponible je suis prêt à m'investir pour la réussite du projet pour lequel vous saurez me contacter.

Mes compétences :
Restauration collective
Restauration commerciale
Management commercial
Management opérationnel
Ressources humaines
Santé au travail
Sécurité au travail

Entreprises

  • Sodexo - General Sezrvice Manager

    Issy-les-Moulineaux 2010 - 2014

  • Sodexo - Responsable de restauration

    Issy-les-Moulineaux 2006 - 2010 Responsable de restauration sous contrat pour l'EHC (Ensemble Hospitalier de la Côte) à Morges, VD, CH.

    5 sites : Hôpital de Morges 165 Lits
    CTR et EMS d'Aubonne,
    CTR de Gilly,
    EMS de Nelty de Beausobre à Morges,
    EMS les Pâquis à Morges.

    Assistance technique en restauration pour cet ensemble d'établissement (Achats alimentaires après des principaux opérateurs du marcher Budget Annuel 2000 K€).

    Responsable de restauration.
    Animation du secteur restauration pour les présidents des EMS, et le personnel de chacun des établissements.
    En charge de tous les aspects en relation avec la restauration : Budget, investissements, GRH, controlling, facturation... Responsable de la démarche HACCP, SPOC pour les médecins et la Direction de l'institution.

  • Sodexo - Responsable de restauration

    Issy-les-Moulineaux 2006 - 2006 Hôpital de Saint Julien en Genevois (74)

    Mise en place d'un contrat et assistance technique en restauration. Système de commande, gestion des plans de fabrication, des plans de préparation, facturation au client. Gestion du restaurant du personnel.

  • APEYA.B "Amour de Pomme de Terre" - Responsable de secteur

    2003 - 2005 Coordination et encadrement de 3 managers de restaurants (Nantes, Rennes, Brest et d'une activité traiteur).
    CA 2.800 K€, Marge Brute 68.5%, Masse salariale 32.2 %.

  • Groupe Casino - Directeur de Restaurants

    Saint-Étienne 1992 - 2003 Manager de restaurant, encadrement de 2 à 4 assistants, comptant de 7 à 80 collaborateurs.
    CA de 792 K€ à 2.286 K€, Marge Brute de 66.8 % à 69.00 % (selon les concepts), Niveau de masse salariale de 29 % à 32 %.

  • Plusieurs entreprises - Employé "extra"

    1985 - 1991 Divers expériences de restauration dans des établissements de restauration classique ou gastronomique.

Formations

Réseau

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