Mes compétences :
Cuisine traditionnelle
Barman
Ecaille
Services
Sommellerie
Entreprises
L'Hôtel Particulier "Vins et spiritueux"
- Gérant
2013 - maintenantAchat de la boutique communicante avec le restaurant bar à vin et transformation en caviste. Nous proposons près de 1300 références de vin ainsi que 700 référence de spiritueux. Nous avons des allocations dans les domaines prestigieux mais aussi une très belle sélection de plaisir du quotidien.
Mise en place d'animation, de dégustation , de soirée d'initiation à la dégustation et prestation en extérieur pour organiser des dégustations.
L'Hôtel Particulier "Restaurant bar à vins"
- Gérant
2012 - maintenantAchat d'une affaire de restauration transformation en restaurant bar à vins. Nous proposons des produits frais, maison, de la charcuterie Ibérique ainsi que près de 46 vins au verre dont 16 grand cru à la dégustation et près de 600 références à la carte.
Brasserie de l'escargot
- Directeur Général
2006 - maintenantBelle Brasserie type Parisienne, découpe et flambage en salle. Nous proposons une cuisine de qualité à base de produits frais. nous sommes Maître Restaurateur et faisons partie du collège culinaire de France. Mise en place de briefing, développement de CA, Formation interne, Création de carte.
DISNEYLAND PARIS
- CHEF DE RANG
Chessy2001 - 2001Sorti de mes études je suis parti dans cette grosse structure afin de comprendre le fonctionnement et l'organisation d'une grosse société. je travaillai dans l'un des seul restaurant gastronomique du parc. J'étais responsable de mon rang et de 2 à 3 commis; je m'occupais aussi de formation au seins de l'équipe notament tout ce qui tournais autour du fromage avec un plateau contenant plus de 17 fromages AOC. je suis parti au bout de 6 mois car mon évolution n'allait pas assez vite.
