Mes compétences :
Microbiologie alimentaire
Management
Veille réglementaire
HACCP
Gestion de crise
Entreprises
Le Traiteur Grec
- Responsable qualité
Chevilly2014 - maintenantManagement direct de 2 assistantes qualité et R&D, management fonctionnel du responsable nettoyage.
Gestion et animation du système qualité, passage du niveau base à supérieur pour l’IFS et du grade B à A pour le BRC - adaptation du système en place pour référencement TESCO (référentiel TFMS) – obtention du grade « green »
Ecoute client (Fiche technique, cahier des charges dont Trace One, réclamations)
Référencement des fournisseurs de matières premières et emballages
Responsable des audits internes et fournisseurs, accompagnement de 2 sites groupe vers la certification IFS
Suivi des indicateurs qualité site dont présence Listeria – gestion des plans d’actions liés – réduction drastique du taux de présence sur 3 ans
Veille réglementaire
Divers : responsable développement pack, responsable équipe HACCP, négociation et gestion contrat vêtements de travail, participation aux différents projets site
Bureland
- Responsable qualité groupe
2009 - 2014• Management de l’équipe qualité répartie sur 4 centres d’emballage (4 responsables et une assistante sites). Définition et suivi des objectifs qualité annuels.
• Gestion et animation du système qualité pour préparer le passage à la version 6 de l’IFS (notes supérieures à 98% en 2012 sur la version 5).
• Réalisation d’audits fournisseurs et d’audits conseils auprès d’éleveurs partenaires et auprès d’entreprises alsaciennes participant au REAQI (Réseau d’échange d’auditeurs qualité internes), telles que la sucrerie d’Ertsein, les Grands Moulins de Strasbourg, diverses caves, la fromagerie Haxaire, Tempé traiteur, …
• Ecoute client : enregistrement et traitement des réclamations, réponses aux requêtes clients, rédaction, validation et application des cahiers des charges.
• Préparation des plans de formation des sites de production (internes et externes) et formation du personnel (hygiène, HACCP, nettoyage, …)
• Créations et mises à jour documentaires / rationalisation du système qualité existant
• Veille réglementaire
• Suivi quotidien des bonnes pratiques – participation à l’optimisation des procédés de fabrication, responsable de l’équipe HACCP.
• Fonctions transverses de conseil entre les services (commission emballage, élevage, production, communication, …). Préparation d’évènements tels que les « Terres à L’envers ».
Meralliance
- Assistante qualité
Quimper2008 - 2008• Préparation aux certifications IFS version 5 et ISO22000 des deux usines de MerAlliance.
• Planification et suivi du transfert des activités de production de l’usine de Landivisiau (29) vers le site de Quimper : formations, mises à jour documentaires.
• Remplacement et suivi du travail quotidien du CQP (Coordinateur Qualité Process) : collaboration avec la production, les équipes de nettoyage, les expéditions ainsi que le service de réclamations client.
• Etude du risque allergène dans l’usine.
• Création d’un plan de contrôle microbiologique spécifique lié à l’utilisation d’épices et aromates.
• Management de la qualité et de l’environnement (HACCP, ISO, IFS, BRC, …)
• Technologies de transformation des denrées alimentaires
• Bactériologie / Mycologie / Toxicologie
• Analyse texturale et sensorielle / Statistiques
• Réalisation d’audit et inspection
