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Elodie ARAGNOUET (SIAUDEAU)

VALENTON

En résumé

Après 5 ans en région parisienne, je viens d'intégrer la plateforme de Transgourmet Midi-Pyrénées en tant que Promotrice e-Quilibre.

Le concept e-Quilibre est un outil internet simple et innovant pour :
- l'élaboration des menus dans le respect de la réglementation,
- le maintien d'un budget
- gagner du temps pour se concentrer sur son coeur de métier : la cuisine
- la garantie de la qualité des produits livrés en camion tritempérature.

Une seule livraison, une seule facture, des menus validés par une diététicienne diplômée d'état, et le soutien d'un groupe renommé pour la qualité et la diversité de ces produits.

Mes compétences :
Hygiène
Budget
Qualité
Gestion d'un centre de profit
Restauration collective
Sécurité
Management

Entreprises

  • Transgourmet - Promotrice e-Quilibre

    VALENTON 2012 - maintenant

  • Avenance Entreprise - Chargée de mission hygiène

    2007 - 2007 Pour le compte du client Airbus, et après une période d'intégration au poste d'employée de restauration, contrôle du respect du cahier des charge pour la partie qualité de la prestation et mise en place d'outils de suivi de la méthode HACCP.
    Formation du personnel à l'HACCP et aux règles d'hygiène en collaboration avec les services support basés à Bercy.

  • Avenance Enseignement et Santé IDF - Responsable Service Client (manager d'un centre de profit)

    2007 - 2012 Manager d'un centre de profit et interlocuteur principal des communes nous confiant la fabrication et la livraison des repas de leurs restaurants scolaires, j'ai eu la charge des contrats de Charenton le Pont (2000 repas, 20 employés, 1 an), Joinville le Pont (2000 repas, 20 employés, encaissements participations familiales, 6 mois), Chelles et Emerainville (délégations de service public, 5000 repas, 80 employés, 2 ans), Les Lilas et Montreuil sous Bois (9000 repas livrés, 1 cuisinier).

    Mon rôle, par la maîtrise du cahier des charges, est d'en assurer la complète application avec l'aide de la cuisine centrale et des services supports.

    Formatrice par intermittence (HACCP, Hygiène, mise en valeur de la prestation alimentaire), j'assure également la formation du personnel de de restauration.

    Fiche de poste :
    - établissement et gestion d'un budget par contrat
    - gestion d'un centre de profit (CA annuel > 5 millions d'euros)
    - suivi du cahier des charges
    - recrutement, formation et management du personnel
    - transmission et suivi des règles d'entreprise (hygiène, sécurité, management)
    - conseil et soutien du client
    - élaboration, présentation et application des menus clients
    - utilisation des outils de reporting

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