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Sofitel Paris Le faubourg
- Directeur de la Restauration
2016 - maintenant
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Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa sea&spa
- Directeur de la Restauration
2011 - 2016
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HORETO
- Responsable de Site
2007 - 2011
Missions :
- Gestion, Organisation et Exploitation du site,
- Approvisionnements
- Recrutement
- Développement du Chiffre d’Affaires
- Respect des Normes HACCP
05/2008 - 07/2011 HORETO SUD – Grand Théâtre de Provence – Aix-en-Provence -
- Organisation des activités du site : Restaurant, Traiteur, Bars d’entracte
- Optimisation des Ressources (Humaines et Matérielles)
- Formation, Encadrement Chef de projet traiteur (Devis, Facturation Clients)
09/2007 - 05/2008 HORETO SAS - Théâtre du Châtelet – Paris Ier -
- Organisation et Supervision des opérations traiteur (concédant ou clients extérieurs)
- Création d’un outil de gestion Excel (caisses, inventaires et productivité).
- Optimisation des ratios production et personnel
- Ouverture de la concession Opéra Bastille
- Ouverture de la concession Grand Théâtre de Provence.
01/2007 -09/2007 HORETO SAS - Espace Champerret – Paris XVIIe -
- Gestion et contrôle des sous-traitants
- Assistanat du Directeur de Pôle sur Salons Villepinte et Le Bourget.
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Restaurant Le Tio Pepe
- Chef de rang
2004 - 2005
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Restaurant La Bodega du Pyla
- Chef de rang
2004 - maintenant
Saisonnier, de Juin à Septembre.
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Roche Bobois
- Assistant Commercial
Paris
2002 - 2004
- Responsable du rayon Maubles d'accompagnement
- Informatisation de la signalétique du point de vente: Etiquettes et Fiches produits
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Restaurant La Bodega du Pyla
- Barman
2002 - 2002
