Mes compétences :
Restaurants
budgets
Pain management
Cafeterias
Entreprises
AFPA ISTRES
- Gérant en Restauration Collective
2015 - 2016* Formation en gestion et comptabilité
* Formation en création d'entreprise
* Formation de Responsable de cuisine en Restauration collective ;
* Formation à la cuisine évolutive
* Stage RCRC en médico-social ;
la boucherie paris XIX
- Directeur du Restaurant
2009 - 2014• Ouverture du restaurant le 09 février 2009 suivant le cahier des charges en Franchise,
• Sélection, recrutement et intégration des nouveaux collaborateurs,
• Suivi des contrats de travail,
• Garant des standards du groupe (satisfaction clients, HACCP, respect du concept),
• Programmation des caisses POINTEX,
• Gestion opérationnelle, fonctionnelle, et financière du Restaurant,
• Gestion du compte d’exploitation,
• Mise en place du budget prévisionnel d’exploitation
horeto
- Responsable de Restauration
2006 - 2008: Responsable de Restauration sur le Parc des Expositions de Villepinte pour HORETO
• Assurer le lancement et la fermeture des événements
• Armement des points de vente
• Elaboration des plannings des employés et des responsables de points de vente
• Entretiens d’embauche, sélection et intégration des nouveaux collaborateurs (jusqu’à 300 extras)
• Animation d’une équipe de 11 Responsables de points de vente
• Présence régulière sur le terrain, renfort sur les postes stratégiques
• Programmation des caisses VECTRON
• Suivi et contrôle des flux financiers
Autogrill
- Manager
marseille2004 - 2006: Manager sur le site autoroutier AUTOGRILL VEMARS
1 hôtel de 45 chambres, 2 cafétérias, 2 bars boutiques.
Café Di Roma
- Responsable de points de ventes
2003 - 2004: Responsable de points de ventes : Spizzico, Pain à la Ligne, Grignotin, Café Di
Roma pour le groupe AUTOGRILL à la Gare du nord
Café l'Alizé pour le groupe
- Chef de rang
1985 - 2003: Chef de rang : Gérant de la brasserie Le latin odéon,
: Maître d'hôtel au restaurant Le Saint Brice
: Chef de rang au restaurant L'Alsacienne,
: Barman au restaurant Le Bistrot
Un peu de moi : Marié, 1 fille de 21 ans
: Permis A et B, véhiculé (voiture, moto, maxi scooter)
