IECB
- Chargée de Projet R&D en chimie, Secteur Vins
Rennes2010 - 2013Pendant trois ans, j'ai étudié l'oxydation de certains polyphénols du vin : les ellagitannins C-glucosidiques qui sont extrait du bois de chêne des barriques par le vin; et la catéchine et l'épicatéchine, flavan-3-ols provenant du raisin. Ces composés ont la particularité de pouvoir s'oxyder facilement par la présence de leur fonction catéchol ou pyrogallol.
Cette étude m'a permis à la fois de synthétiser des molécules naturelles, les mongolicaïnes A et B, détectées dans le vin et aussi, de synthétiser de nouvelles molécules en présence de deux arômes volatils soufrés du vin, le 3-sulfanylhexan-1-ol (3-SH) et le 2-furanmethanthiol (2-FMT).
Pour cela, j'ai été amené à utiliser des outils analytiques tels que la RMN, les HPLC en phase normale et inverse, analytique ou semi-préparative, la spectrométrie de masse et l'analyse infra-rouge.
Institut de Recherche Servier
- Chargée d'études R&D
2010 - 2010J'ai effectué la synthèse totale de molécules à visée thérapeutique ciblant certaines pathologies comme la schizophrénie et la dépression
NsysA
- Chargée d'études en Laboratoire Universitaire
2008 - 2008J'ai effectué la synthèse totale d’une sonde moléculaire pour la détection de dérivés phosphates et dicarboxylates, pour la détermination des mécanismes biologiques de maladies neurodégénératives. J'ai également fait une étude de complexation de cette sonde avec ces dérivés.
