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RESTALLIANCE
- Responsable de secteur
Lyon
2012 - maintenant
Responsable de secteur:
Gestion complète de 14 sites, 80 collaboration, CA 4,5 millions d'euros
- Multi segments: SSR, MDR, Handicap, secteur Rhône Alpes
- Respecter et faire respecter les engagements budgétaires
- Assurer le suivi de la qualité de la prestation (enquête, audit, plan d'actions)
- Relation client / suivi commercial / et développement / ventes additionnelles
- Recruter / Intégrer / Former / Fidéliser et faire monter en compétences ses collaborateurs
- Animer / Communiquer / Fédérer les équipes autour du RS => capacité à s'entourer
- Contrôler et s'assurer du bon respect des règles et normes HACCP, hygiène et sécurité
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Restalliance
- Responsable d'intervention
Lyon
2010 - 2012
Responsable d'intervention: Région Lyonnaise, et Alsace
- Intervention sur des sites en difficultés à la demande de la direction en lien avec les Responsable de secteur
- Missions: Aider et accompagner les opérationnels pour retrouver l'équilibre financier et/ou qualitatif
Accompagnement et suivi des résultats financiers
Accompagnement et suivi des résultats qualitatifs
Gestion et/ou accompagnent sur les ouvertes de sites
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Restalliance
- Expert culinaire
Lyon
2008 - 2010
Expert culinaire: Lyon, Paris, Montpellier, Marseille, Savoie
- Travail en direct pour le service méthodes
- Développer des outils pour les chefs des groupes MDF (Maison de Famille)
- Elaboration de livres de cuisines pour chaque saison: formation, commission
- Développer des recettes manger-mains, textures modifiées
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Restalliance
- Chef gérant
Lyon
1996 - 2008
Chef gérant / Gérant: Sur plusieurs segments:
Clinique 160 lits, MDR 100 lits, SSR 80 lits + self; sur Isère, Ain, Rhône
- Gestion financière et administrative e l'établissement
- Réalisation de la production, des commandes ainsi que des plans de production
- Suivi de la réalisation et de la qualité de la prestation
- Gestion du personnel (20 collaborateurs)
- Relation clientèle
- Démarches HACCP
- Gestion d'un self
