Mes compétences :
Cafeterias
budgets
Restaurants
Internet
ISO 900X Standard
Entreprises
Restalliance
- Responsable de Secteur
Lyon2007 - maintenant* Gestion d'un portefeuille clients, Relation commerciale. Application et respect des contrats. ;
* Direction et Animation d'équipes. ;
* Gestion des budgets alimentaires, masse salariale, des frais généraux ;
* Suivi de la satisfaction des convives, Contrôles qualité.
« Dédicace Culinaire »
2005_2007 : Technico-commercial
* Assistant du responsable des ventes (stratégie commerciale et animation des réunions internes) ;
* Accompagnement des commerciaux intégrant la société ;
* Gestion d'un portefeuille clients réparti sur 8 départements en Rhône-Alpes & Auvergne ;
* Suivi clientèle, mesure satisfaction, Prospection, veille marchés et appels d'offres ;
Restalliance
- Responsable de Secteur
Lyon2007 - maintenant
SODEXHO France
- Responsable de Secteur
2003 - 2005* Gestion d'un portefeuille clients, Relation commerciale ;
* Direction et Animation d'équipes. ;
* Gestion des budgets alimentaires, masse salariale, des frais généraux ;
* Suivi de la satisfaction des convives, Contrôles qualité. ;
* Mise en œuvre des outils pour démarche accréditive et de certification. ;
* Auditeur Interne pour norme ISO 9001 version 2000 ;
SODEXHO France
- Responsable d'Unités
2000 - 2003* Gestion de la restauration 800 repas par jour on liaison froide sur 3 établissements ;
* Management d'une équipe de 24 collaborateurs. ;
* Installation de concepts de cafétérias sur sites avec système d'encaissement informatisé. ;
* Mise en place de concepts : prise de commande informatisée des repas, distribution automatique, boutique et de télévisions. ;
* Assistance technique à la fonction hôtelière, encadrement de 62 personnes. ;
* Prospection et études pour développer des marchés ;
SODEXHO France
- Responsable d'Intervention
1999 - 2000* Formation et organisation des équipes ;
* Rédaction des protocoles d'entretien et désinfection des locaux. ;
* Mise en place de système d'encaissement sur cafétéria. ;
SODEXHO France
- Responsable Restauration et Hôtellerie
1991 - 1999du Forez à Montbrison (Dépt. 42), 110 lits de chirurgie.)
* Prise en charge de la gestion globale du service restauration (180 à 200 repas par jour) et du service ;
* Bio-nettoyage (entretien et désinfection des locaux dont blocs opératoires). ;
* Encadrement d'une équipe de 26 personnes. ;
* Rédaction des protocoles de nettoyage et formation des équipes. ;
* Mise en place de la méthode H.A.C.C.P. ;
* Installation d'un système d'encaissement pour la restauration du personnel. ;
SODEXHO France
- Responsable d'Intervention
1990 - 1991de nouveaux contrats et missions sur contrats remis en cause.
* Mise en place de systèmes de gestion.
* Formation des équipes. ;
* Conseil pour mise en conformité des locaux de restauration. ;
* Mise en application de nouveaux services (bio-nettoyage, prise de commande des repas auprès des ;
* patients...). ;
SODEXHO France
- Responsable Restauration
1988 - 1990Chirurgicale du Creusot (Dépt. 71), 100 lits de chirurgie.)
* Gestion du service restauration (200 à 230 repas par jour). ;
* Assistance et suivi de la conception d'une cuisine sur locaux neufs. ;
* Encadrement d'une équipe de 6 personnes. ;
SODEXHO France
- Responsable
1987 - 1988(Cuisine centrale de Dardilly (Dépt. 69).)
* Fabrication de 3500 repas par jour (3000 livrés répartis sur 6 sites, en liaison chaude pour partie et
en liaison froide, et 500 repas en cafétéria inter-entreprise).
* Maîtrise des principes de liaison chaude et de liaison froide. ;
* Encadrement d'une équipe de 25 personnes. ;
Restaurant Le Central Snack
- Chef de cuisine
1986 - 1987* Restauration commerciale traditionnelle et restauration rapide. 150 repas par jour. ;
* Une équipe comprenant deux serveuses et un apprenti en cuisine. ;
Hôtel Frantel
- Commis de cuisine & Chef de partie tournant
