Philipe LANCIAL

En résumé

Entreprises

• Restalliance - Responsable de Secteur

  Lyon 2007 - maintenant * Gestion d'un portefeuille clients, Relation commerciale. Application et respect des contrats. ;
  * Direction et Animation d'équipes. ;
  * Gestion des budgets alimentaires, masse salariale, des frais généraux ;
  * Suivi de la satisfaction des convives, Contrôles qualité.
  
  « Dédicace Culinaire »
  2005_2007 : Technico-commercial
  * Assistant du responsable des ventes (stratégie commerciale et animation des réunions internes) ;
  * Accompagnement des commerciaux intégrant la société ;
  * Gestion d'un portefeuille clients réparti sur 8 départements en Rhône-Alpes & Auvergne ;
  * Suivi clientèle, mesure satisfaction, Prospection, veille marchés et appels d'offres ;

• Restalliance - Responsable de Secteur

  Lyon 2007 - maintenant

• SODEXHO France - Responsable de Secteur

  2003 - 2005 * Gestion d'un portefeuille clients, Relation commerciale ;
  * Direction et Animation d'équipes. ;
  * Gestion des budgets alimentaires, masse salariale, des frais généraux ;
  * Suivi de la satisfaction des convives, Contrôles qualité. ;
  * Mise en œuvre des outils pour démarche accréditive et de certification. ;
  * Auditeur Interne pour norme ISO 9001 version 2000 ;

• SODEXHO France - Responsable d'Unités

  2000 - 2003 * Gestion de la restauration 800 repas par jour on liaison froide sur 3 établissements ;
  * Management d'une équipe de 24 collaborateurs. ;
  * Installation de concepts de cafétérias sur sites avec système d'encaissement informatisé. ;
  * Mise en place de concepts : prise de commande informatisée des repas, distribution automatique, boutique et de télévisions. ;
  * Assistance technique à la fonction hôtelière, encadrement de 62 personnes. ;
  * Prospection et études pour développer des marchés ;

• SODEXHO France - Responsable d'Intervention

  1999 - 2000 * Formation et organisation des équipes ;
  * Rédaction des protocoles d'entretien et désinfection des locaux. ;
  * Mise en place de système d'encaissement sur cafétéria. ;

• SODEXHO France - Responsable Restauration et Hôtellerie

  1991 - 1999 du Forez à Montbrison (Dépt. 42), 110 lits de chirurgie.)
  * Prise en charge de la gestion globale du service restauration (180 à 200 repas par jour) et du service ;
  * Bio-nettoyage (entretien et désinfection des locaux dont blocs opératoires). ;
  * Encadrement d'une équipe de 26 personnes. ;
  * Rédaction des protocoles de nettoyage et formation des équipes. ;
  * Mise en place de la méthode H.A.C.C.P. ;
  * Installation d'un système d'encaissement pour la restauration du personnel. ;

• SODEXHO France - Responsable d'Intervention

  1990 - 1991 de nouveaux contrats et missions sur contrats remis en cause.
  * Mise en place de systèmes de gestion.
  * Formation des équipes. ;
  * Conseil pour mise en conformité des locaux de restauration. ;
  * Mise en application de nouveaux services (bio-nettoyage, prise de commande des repas auprès des ;
  * patients...). ;

• SODEXHO France - Responsable Restauration

  1988 - 1990 Chirurgicale du Creusot (Dépt. 71), 100 lits de chirurgie.)
  * Gestion du service restauration (200 à 230 repas par jour). ;
  * Assistance et suivi de la conception d'une cuisine sur locaux neufs. ;
  * Encadrement d'une équipe de 6 personnes. ;

• SODEXHO France - Responsable

  1987 - 1988 (Cuisine centrale de Dardilly (Dépt. 69).)
  * Fabrication de 3500 repas par jour (3000 livrés répartis sur 6 sites, en liaison chaude pour partie et
  en liaison froide, et 500 repas en cafétéria inter-entreprise).
  * Maîtrise des principes de liaison chaude et de liaison froide. ;
  * Encadrement d'une équipe de 25 personnes. ;

• Restaurant Le Central Snack - Chef de cuisine

  1986 - 1987 * Restauration commerciale traditionnelle et restauration rapide. 150 repas par jour. ;
  * Une équipe comprenant deux serveuses et un apprenti en cuisine. ;

• Hôtel Frantel - Commis de cuisine & Chef de partie tournant

  1986 - 1986

• Hôtel Frantel - Chef grillardin

  1984 - 1986

Formations

• BTS (Nice)

  Nice 1982 - 1984

Réseau

• Alexandre LACASSAGNE

• Arnaud LONGUET

• Emmanuel GUYOT

• Frédéric PEYNOT

• Gaëlle ARLAUD

• Nathalie JAMET

• Serge TARRIDE

• Virginie PARIS