Menu

Emmanuel TOUBOUL

93210 MONTREUIL

En résumé

Emmanuel Touboul

Directeur de Production Té-Créateur D'instants

Le fil conducteur de mon parcours est le travail sur l'image de marque de Maisons ayant une forte identité, un réel savoir-faire et un sens aigu de l'esthétisme.

Mes principales qualités sont mon dynamisme, ma créativité, mon sens de l'analyse et de la synthèse ainsi que mes qualités relationnelles et de management.

Pour moi l'essentiel est surtout de motiver et de créer une bonne cohésion dans l'équipe, transmettre mon savoir- faire de ce métier de passion.

Les qualités déterminantes pour réussir une carrière de chef sont : savoir se remettre en question en permanence, se dédier à la qualité tout en restant simple et accessible.

J'aime participer au développement d'une entreprise et apporter mon énergie, ma motivation et ma passion pour le monde de la restauration et du service.

Je suis un passionné motivé par mon travail et toujours prêt à relever de nouveaux challenges.

Mon sens relationnel, ma rigueur sur la gestion financière et managériale sur les approvisionnements, les règles d'hygiène, mon leadership et ma flexibilité constituent mes atouts d'homme de terrain.

Mes compétences :
Management d'équipe
Gestion des stocks et approvisionnement

Entreprises

  • Té-Crèateur D'instants - Directeur de Production

    2015 - maintenant
  • Groupe Cyril lignac - Directeur de production

    2014 - 2015
  • Raynier Marchetti - Chef Pâtissier Exécutif

    2012 - 2014 - Management d'une équipe de 15 personnes, en charge de la direction et de l'organisation du laboratoire pâtisserie pour Raynier Marchetti.
    - Création de collections sucrées (cocktail,desserts assiette,entremets,plateaux repas) et du sur mesure
    - Planification de la production en 2/8
    - Collaboration aux différents tests clients pour l'organisation d'événements d'envergure comme 2000 à 3000 personnes au Stade de France ou 5000 personnes à Genève.
    - Gestion financière et managériale des approvisionnements & règles d'hygiène.
    - Organisation, suivi et contrôle de la gestion et de la qualité des produits.
    - Recrutement, gestion et formation du personnel de laboratoire.
  • Hugo & Victor - Chef Pâtissier Exécutif

    2012 - 2014 - En charge du pilotage de la production de différents entremets, viennoiseries et gâteaux individuels pour les différentes boutiques, points de vente et plusieurs salons éphémères avec collection 'capsules ' & sur mesure.
    - Participation aux ouvertures de points de vente à l'export. ( Ouverture de franchise H&V à l'internationale ).
    - Organisation et mise en oeuvre de la production pour l'étranger, suivi, contrôle qualité produit.
  • Butard Enescot - Chef Pâtissier

    Colombes 2004 - 2011 - Management d'une brigade de 10 personnes regroupant 2 laboratoires de production (Macaron et pâtisserie).
    - Supervision de la gestion des stocks, de la mise en place, de l'hygiène et de la qualité alimentaire
    - Création et développement des produits sucrés (petit four, dessert assiette & animation).
    - Recrutement et formation du personnel au laboratoire
    - Organisation, suivi et contrôle de la gestion et de la qualité des produits.
  • Fauchon - Second de nuit

    Paris 2003 - 2004 - Management d'une brigade de nuit de 20 personnes.
    - Responsable de la production pour les 15 boutiques.
  • Groupe Flo - Chef de poste

    Paris La Défense 1999 - 2003 - J'etais en charge avec une équipe de 6 personnes de gérer et produire la mise en place de divers entremets et petit gâteaux pour toutes les boutiques sur Paris.
  • Riem Becker - Chef de poste

    1994 - 1999
  • Fondation Rothschild - Pâtissier

    1993 - 1994
  • Boutique Peltier & Fils - Commis pâtissier

    1992 - 1992

Formations

Réseau