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Emmanuelle CHABRIER

NANTES

En résumé

Mes compétences :
Sciences des aliments
Analyses microbiologiques
Gestion de projets
Process
Analyses physico chimiques
Développement produit
Animation de formations
Études statistiques

Entreprises

  • Lycée agricole Jules Rieffel - Enseignant biologie et technologie alimentaire

    2013 - maintenant
  • Groupe soufflet - Ingénieur r&d - filière céréales, produits nutrition-santé

    RENNES – FRANCE 2010 - 2012 Laboratoire de Microbiologie Alimentaire Industrielle – Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires – Halle de Technologie Industrielle Alimentaire
    Développement de produits «nutrition-santé » – filière céréales
    Choix et optimisation des méthodes d’analyses appropriées, management fonctionnel d’une équipe pluridisciplinaire, protocoles de recherche scientifique, plans d’expériences
    Résultats obtenus : développement d’une boisson céréalière et de son process de fabrication – rédaction d’une enveloppe Soleau
  • INRA - Chercheur stagiaire - filière produits laitiers

    Paris 2009 - 2009 UR Biopolymères Interactions Assemblages, équipe Interfaces et Systèmes Dispersés
    Développement de compétences scientifiques et analytiques – filière produits laitiers
    Thème : structures et propriétés interfaciales d’assemblages de protéines sériques
    Résultats obtenus : publication d’un poster de communication scientifique (Food Colloids 2010, Granada, Spain; High temperature – short time treatment induces the formation of spherical-like whey protein aggregates. E. Chabrier, N. Mahmoudi, C. Gaillard, A. Riaublanc)
  • Danisco - Ingénieur R&D en apprentissage - filière produits laitiers

    Paris 2005 - 2008 Secteur : B to B, ingrédients et R&D produit-process pour les industriels laitiers
    Apprentissage sur le terrain du métier d’ingénieur en IAA – filière produits laitiers
    Principales missions : chef de projet développement de deux gammes de produits, responsable de l’unité pilote neuve à Paris, harmonisation des méthodes de production et d’analyses avec le laboratoire « mère » à Aarhus (Danemark), impacts procédés, réalisation d’outils de suivi qualité, veille marketing
    Résultats obtenus : développement de deux gammes de produits et concepts de fabrication brevetables, optimisation des fonctionnements des pilotes laitiers français et danois

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