Mes compétences :
Sciences des aliments
Analyses microbiologiques
Gestion de projets
Process
Analyses physico chimiques
Développement produit
Animation de formations
Études statistiques
Entreprises
Lycée agricole Jules Rieffel
- Enseignant biologie et technologie alimentaire
2013 - maintenant
Groupe soufflet
- Ingénieur r&d - filière céréales, produits nutrition-santé
RENNES – FRANCE2010 - 2012Laboratoire de Microbiologie Alimentaire Industrielle – Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires – Halle de Technologie Industrielle Alimentaire
Développement de produits «nutrition-santé » – filière céréales
Choix et optimisation des méthodes d’analyses appropriées, management fonctionnel d’une équipe pluridisciplinaire, protocoles de recherche scientifique, plans d’expériences
Résultats obtenus : développement d’une boisson céréalière et de son process de fabrication – rédaction d’une enveloppe Soleau
Paris2009 - 2009UR Biopolymères Interactions Assemblages, équipe Interfaces et Systèmes Dispersés
Développement de compétences scientifiques et analytiques – filière produits laitiers
Thème : structures et propriétés interfaciales d’assemblages de protéines sériques
Résultats obtenus : publication d’un poster de communication scientifique (Food Colloids 2010, Granada, Spain; High temperature – short time treatment induces the formation of spherical-like whey protein aggregates. E. Chabrier, N. Mahmoudi, C. Gaillard, A. Riaublanc)
Danisco
- Ingénieur R&D en apprentissage - filière produits laitiers
Paris2005 - 2008Secteur : B to B, ingrédients et R&D produit-process pour les industriels laitiers
Apprentissage sur le terrain du métier d’ingénieur en IAA – filière produits laitiers
Principales missions : chef de projet développement de deux gammes de produits, responsable de l’unité pilote neuve à Paris, harmonisation des méthodes de production et d’analyses avec le laboratoire « mère » à Aarhus (Danemark), impacts procédés, réalisation d’outils de suivi qualité, veille marketing
Résultats obtenus : développement de deux gammes de produits et concepts de fabrication brevetables, optimisation des fonctionnements des pilotes laitiers français et danois
