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Emmanuelle LEFEUVRE

Paris

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En résumé

A l'écoute d'opportunités.
Après 13 années au sein d'une société de restauration collective, notamment comme diététicienne chargé de mission, j'ai choisi d'apporter mon savoir faire et mon expertise aux collectivités et aux particuliers.

Entreprises

  • Profession libérale - Diététicienne Nutritionniste

    Paris 2014 - maintenant Conseil et expertise offre alimentaire
    Consultation auprès des particuliers

  • Sodexo - Diététicienne - Atelier Toque et Sens - Meyzieu (69)

    Issy-les-Moulineaux 2014 - 2014 Élaboration de plans alimentaires et menus pour différentes typologies: petite enfance, enfants, adultes et seniors. Respect de la réglementation et des contraintes de production.
    Rédaction d'offre alimentaire en réponse à des appels d'offre.

  • Sodexo - Diététicienne - Cuisine centrale de Cholet (49) et Direction Régionale Nantes (44)

    Issy-les-Moulineaux 2012 - 2013 Conception en collaboration avec la diététicienne de la ville des supports pour les animations des restaurants scolaires de la Ville de Cholet. Missions ponctuelles.
    Rédaction de la partie offre alimentaire pour des appels d'offre. Missions ponctuelles.

  • Sodexo - Chargé de mission - Direction Marketing France

    Issy-les-Moulineaux 2009 - 2012 Direction culinaire - pôle produit
    Interface entre la direction culinaire et le service des achats de Sodexo en France
    Tests et sélection des produits - Demande et suivi des référencements produits - Sourcing produits - Analyse des produits des offres alimentaires et des recettes - Dossier de noël

  • Sodexo - Responsable offre alimentaire - Division Justice

    Issy-les-Moulineaux 2008 - 2009 Élaboration des menus pour les adultes et les mineurs en détention et pour les Mess.
    Déclinaison de ces menus en régimes
    Réponse à l'appel d'offre (marché national)

  • Sodexo - Responsable offre alimentaire - Division Entreprise

    Issy-les-Moulineaux 2007 - 2008 Élaboration des menus pour les adultes au travail. Adaptation des menus à chaque offre.
    Réponse aux appels d'offre.
    Test et sélection des produits

  • Sodexo - Chef de projet menus-Division Education

    Issy-les-Moulineaux 2001 - 2007 Élaboration des menus scolaires Collectivités Territoriales et Etablissements d'Enseignement.
    Réponse aux appels d'offre. Test et sélection des produits.
    Participation au développement d'offre comme offre crèche et offre lycée - Veille nutritionnelle

  • Sodexo - Diététicienne

    Issy-les-Moulineaux 1999 - 2001 Diététicienne relais-Direction régionale Ile de France-Education
    Adaptation des menus sur les cuisines centrales.
    Education nutritionnelle dans les établissements scolaires.
    Participation aux commissions de restauration.

Formations

Réseau

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