Ville de TRAPPES
- Directeur d'Exploitation Restauration Municipale
2007 - 2014Responsable d'un service municipal de 90 personnes qui collaborent à la fabrication et dégustation de 2 000 repas par jour dans les écoles de la Ville.
Gestion intégrale des achats en marchés, de la mise en place de la politique de la Ville en matière de Nutrition, des marchés, de la politique de Qualité, notamment Obtention de l'agrément européen en Février 2008...
Actuellement en cours de réalisation du projet de création d'une future cuisine centrale autogérée.
Membre d'AGORES et vice-président CCC Idf, centre, Dom Tom.
Groupe VIVAË (Alsacienne de Restauration / Toques et Prestige)
- Responsable de Gestion
2006 - 2007Mars 2007 - Juin 2007 Responsable de Gestion Entreprises VIVAE
74 contrats de restauration d’entreprise en Ile de France
Chiffre d'affaires : 16 M€ .
6 cadres - 74 agents de maîtrise - 210 employés
Jan. 2006 – Mars 2007 Responsable de Gestion Toques et Prestige
70 contrats de restauration d’entreprise, de maisons de retraite et d’établissements de santé en Ile de France
Chiffre d'affaires : 12 M€ .
6 cadres - 70 agents de maîtrise - 200 employés
SODEXHO
- RESPONSABLE DE SECTEUR
Issy-les-Moulineaux 1995 - 2006Mai 2000 – Jan. 2006 Responsable de Secteur Ile de France
5 contrats de délégation de service public de restauration pour des villes de la région nord/ouest de Paris (2 cuisines centrales de 5 000 couverts/jour et de 2 autres de 2000 couverts/jour - CA : 9 M€ - 3 cadres - 5 agents de maîtrise - 80 employés)
Sept. 1995 - Mai 2000 Responsable de Secteur Ile de France Ouest
18 contrats de restauration avec des collectivités territoriales et des établissements d'enseignement privé (CA : 40 MF - 14 agents de maîtrise - 45 employés)
