Emmanuelle MAS

En résumé

Entreprises

• Groupe Léa Nature - Chargée de projets R&D

  Périgny 2017 - maintenant

• Naturex - Ingénieur R&D food

  Avignon 2016 - maintenant Gestion d'une gamme d'ingrédients naturels et extraits végétaux : expertise technique, mise à jour et amélioration des produits de la gamme Nat'healthy.
  Gestion de projets R&D: planification, mise en place et réalisation des essais à l'échelle laboratoire puis pilote, interface entre les différents services impliqués dans le développement de produits (commerciaux, qualité, production...).

• EI Purpan - Chargé de projet R&D

  2015 - 2016 Participation au concours Ecotrophelia 2016: concours d'innovation national, Ecotrophelia promeut des produits alimentaires innovants développés par des étudiants, avec la volonté de préparer l'industrie agroalimentaire de demain.
  
  Spinut, le produit développé par notre équipe, est une gamme de deux tartinades sucrées pour le petit déjeuner à base de spiruline fraîche. Grâce à la grande proportion de spiruline fraîche dans sa composition, Spinut est 40% moins calorique que des pâtes à tartiner classiques, et est riche en vitamines (E, B12) et minéraux (phosphore, fer, magnésium). Toutes ces qualités, ajoutées à sa composition sans additifs ni conservateurs, en font un produit d'une excellente qualité nutritionnelle, qui ne manque toutefois pas d'être gourmand.
  
  Prise en charge de la partie technique du projet: coordination des essais de formulation et de conservation. Réalisation d'analyses de vieillissement, analyses sensorielles et tests consommateurs. Participation aux études de marché, et réflexion sur l'industrialisation du process: démarche HACCP, écoconception liée au produit, étude financière du projet.
  
  Spinut a fait partie des 10 meilleurs projets sélectionnés pour la finale Ecotrophelia. Ce projet a également permis à l'EI Purpan de participer pour la première fois à ce concours indéniablement reconnu dans le monde de l'agroalimentaire.

• Nutrition et Santé - Stagiaire R&D

  Revel 2015 - 2015 Stage de fin d'étude en R&D.
  Développement d'une gamme de quatre crêpes fourrées biologiques et végétariennes, trois ayant été validées par l'entreprise .
  
  Prise en charge du projet de la formulation à l'industrialisation. Réalisation des essais de formulation, prospection et sélection du matériel industriel adapté, test de vieillissement, analyses sensorielles sur produit fini.
  Etude de l'industrialisation du process de production: mise en place de la démarche HACCP sur la ligne de production, organisation de la production et rédaction de la documentation interne de lancement d'un nouveau produit.
  Etude financière du projet : calcul des coûts de revient et bénéfices espérés.

• SARL Espinaouet - Projet étudiant

  2015 - 2015 Projet étudiant : étude de faisabilité pour le développement d’une gamme de produits à base de soja (trois produits : yaourt, jus, tofu). Formulation et tests physico-chimiques sur les produits obtenus.

• Les Grands Moulins de Paris - Stagiaire qualité

  Ivry sur Seine 2014 - 2014 Analyse de 400 échantillons de blés et farines de la récolte 2014.
  Collecte des échantillons auprès des coopératives.
  Synthèse des résultats d'analyse et rédaction d'un bilan permettant d'orienter les approvisionnements pour la campagne d'approvisionnement.

• Rothamsted Research - Stagiaire recherche

  2013 - 2013 Stage de 13 semaines en laboratoire de recherche
  Projet de recherche sur avec le comportement du nitrate dans le sol.
  Compte-rendu de synthèse des résultats.

• Purpan Junior - Chef de projet

  2012 - 2013 Chef de projet au sein d'une association de junior conseil, Purpan Junior.
  Réalisation de missions ponctuelles: rédaction des documents administratifs, déclaration des étudiants auprès de la MSA, mise en place du rétroplanning, lancement et suvi du projet, rédaction des comptes-rendus, gestion des interactions avec les commanditaires.
  Compétences acquises: gestion de projet, management d'équipe (jusqu'à 14 étudiants).

• EARL Ragaigne - Ouvrier agricole

  2012 - 2012 Stage de 13 semaines en tant qu'ouvrier agricole (vaches laitières, porcins et volailles).
  

Formations

• University College Cork UCC (Cork)

  Cork 2014 - 2014 Food Science : Dairy science, Cereal and related beverages, Product innovation and development, Food shelf-life control
  Development: Contemporary issues in development

• Ecole D'Ingénieurs De Purpan

  Toulouse 2011 - 2016 Ingénieur en agriculture et agroalimentaire
  
  2016- Domaine d’approfondissement : Qualité et innovation en IAA
  Management de la qualité en IAA.
  Préparation du concours Ecotrophélia 2016 : développement d’un produit à base de spiruline fraîche. Etude des aspects marketing, technique et financier du projet, étude des perspectives d’écoconception.
  2015- Option innovation en IAA
  Mise au point d’un kit pour fabrication de cookies à base d’okara et

Réseau

• Alice MEULLEMIESTRE

• Aurélien FOURMY

• Expert DOMOTIC

• Frédéric OKOU

• Gaël CARTIER-MICHAUD

• Léna JOANNÈS

• Marylène JEANJEAN

• Rémi BOHY

• Sophie POINOT