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Eric NADREAU

ROYAN

En résumé

Manager Général Commerces au sein d'un groupe de l'HPA jusqu'en novembre 2007, j'étais responsable de l'exploitation / gestion / développement de divers points de vente "commerces" (bars, snacks, points chauds, restaurant, ...) sur plusieurs sites (17, 22 et 44). Ma mission consistait pour l'essentiel dans: la tenue, la gestion des caisses, du matériel (entretien et renouvellement), des stocks (achats/vente/contrôle), du personnel (recrutement/formation et management), le choix des fournisseurs, le choix et la négociation des produits d'achat, l'élaboration des cartes et menus ainsi que des prix de vente, l'élaboration et la tenue des moyens de contrôle, la mise en place et le contrôle des règles d'hygiène et de sécurité, l'élaboration et le suivi de projets de développement, la formation du personnel et des Directeurs de sites, l'élaboration et le suivi des budgets de fonctionnement et de développement en relation direct avec le PDG.
Passionné par l'accueil, je participais régulièrement à l'accueil physique des clients ce qui me permettait de collaborer à la réalisation des procédures d'accueil, et d'en contrôler la mise en oeuvre.

Autodidacte et fort de 20 années d'expérience dans les milieux du tourisme, de l'hostellerie et des loisirs, j'ai une bonne maîtrise de divers outils informatiques et de gestion tels Word, Excel, Acces, Ciel, Ed, ..., ainsi que des notions sur Unicamp.
Je maîtrise également tout ce qui est lié à l'animation et à la sécurité des biens et des personnes.
Avide de connaissances et de découvertes, j'ai pu, jusqu'à ce jour, visiter, pour des raisons personnelles ou professionnelles, plus de 20 pays à travers le monde dont j'ai pu apprécier les différentes cultures.
Volontaire et passionné, mes motivations premières sont les challenges et les défis.

Mes compétences :
Gestion
Ressources humaines
Vente
Conseil
Responsable d'exploitation
Management
Formation

Entreprises

  • Bar Le National à Marennes (17) - Gerant

    2018 - maintenant

  • Franceloc, domaine les chênes - Gérant de l'ensemble des commerces du site

    2013 - maintenant Gestion de l'ensemble des commerces (bar, snack/vae, restaurant, crêperie/glacier, épicerie de ce parc HPA de +400 emplacements.

  • SIBLU les charmettes - GERANT/MANAGER restauration

    2012 - 2013 Gérant de toute l'activité de restauration de ce camping de 40 HA (resto, snack, creperie, glacier)

  • Sarl ECHO 11 - Gerant

    2007 - 2012 gerant d'une société dont la vocation est la gestion de commerces essentiellement situé au sein d'établissement HPA (snack, resto, terminaux de cuisson, creperie...)

  • CFHPA - Manager Général gestion et développement

    2003 - 2007 Créée en 2002, CFHPA est une société spécialisée dans l'HPA regroupant plusieurs villages de plein air sous le sigle YUKADI Villages.
    Sous les ordres directs du PDG, j'ai la responsabilité de la gestion, du contrôle et du développement des commerces (bar, snack, restaurant, épicerie, boulangerie) qui se trouvent sur les différents sites du groupe.
    Je m'occupe donc pour chaque site du choix et de la mise en place des fournisseurs, des produits d'achat, des produits de vente, des méthodes de fabrication; l'élaboration des cartes et tarifs de vente, le suivi et le contrôle des régles de sécurité, d'hygiène et autres; le recrutement et la formation du personnel; la mise en place et le suivi des budgets d'investissement, de maintenance, et de personnel; la mise en place et le suivi des outils de contrôle; la formation et l'aide des DO; ainsi que la gestion "comptable" des différents centres de profits.
    Pour le développement ou la restructuration des commerces, je m'occupe de la réalisation des avant-projets, de l'élaboration des plans, le chiffrage par la consultation d'entreprises pour les devis, le suivi des chantiers jusqu'à remise des clés.

    j'ai quitté l'entreprise en novembre 2007.

  • HAEVEN EUROPE - BAR MANAGER

    2002 - 2002 Haeven Europe est une société spécialisée dans HPA avec (en 2002) 8 parc en France, 20 en GB, ...
    Bar Manager au sein d'un parc de 15 ha situé à Ronce les bains (17) avec une clientèle à 80% anglaise, j'avais en charge le management d'une équipe de 7 personnes, la gestions des stocks, des commandes, des caisses, des plannings, des budgets, et, sous les ordres directes de la DO, la mise en place et le suivi de la politique générale de la société au sein du bar, à savoir, animation propre au bar, happy hour, calcul de la tarification en fonction des marges requisent, développement du CA, tenue de l'établissement. quelques chiffres en objectifs demandés/réalisés: CA 120 k€/156 k€, Marges 77%/86%, Budget staff respecté/-5%.

  • SARL LE SLOOPY S - ADJOINT DE DIRECTION

    1995 - 2000 La SARL LE SLOOPY S était un complexe de loisirs regroupant un restaurant pizzeria, une crêperie, un cinéma, un bar ambiance, une discothèque 3 clubs.
    J'étais en charge de la tenue de la discothèque en général dont l'organisation des soirées et la gestion des artistes qui se produisaient régulièrement dans l'établissement, la programmation musicale, la gestion des clients, de la sécurité, des stocks et du staff, l'entretien et la maintenance du marériel et du complexe en général, le suivi des projets de développement, d'aménagement ou de restauration des différentes salles.

  • Le CAP HORN - Gérant

    1991 - 1999 Restaurant saisonnier spécialisé dans les fruits de mer ouvert de avril à mi septembre.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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