-
CVC Champagne Nicolas Feuillatte
- Suivi des vins rouges
2013 - maintenant
-
SCV CHAMPAGNE BEAUMONT DES CRAYERES
- CHEF DE CAVE-RESPONSABLE DE PRODUCTION
2012 - maintenant
CAVE : responsable de la qualité des vins de base pour la production de champagne, dégustations, travail des vins, passage au froid, filtration, tirage. Traçabilité.
PRODUCTION : organisation des plannings de pointage, remuage, dégorgement et habillage en fonction des commandes. Approvisionnement des matières sèches. Traçabilité.
-
ACKERMAN
- OENOLOGUE
2012 - 2012
Vinifications vins de base, blancs et rosés. 70 000 HL en cuverie Inox. Management de 20-30 cavistes en 3/8 sur 6 semaines. Filtration tangentielle. Flottation.
-
Laboratoire Oenofrance, Eguisheim (68)
- Oenologue conseil
2011 - 2012
Accueil et conseil des clients (viticulteurs, cave coopérative, négoce). Traitements et interprétations des analyses. Mise en place d'essais. Dégustations quotidiennes. Suivi des stocks et ventes de produits oenologiques.
-
EURL Oenologue de France
- Oenologue - Aide technique
2011 - 2011
J'avais en charge la logistique de préparation des échantillons pour la dégustation des Vinalies Internationales. Pour cela , j'avais sous ma responsabilité une équipe de 2 à 6 personnes. Mes connaissances viti-vinicoles et mon sens de l'organisation ont permis d'optimiser l'efficacité du travail et la qualité du résultat.
-
SCE Champagne CATTIER
- Oenologue
2010 - 2010
Production de vins effervescents :
- Vinifications : pressurage, clarification, gestion des fermentations;
- préparation à la mise en bouteille, collage?stabilisation tartrique, filtration, assemblages, préparation du levain de tirage.
- remuage et dégorgement.
1 000 000 de cols.
-
EURL Oenologues de France
- Oenologue - Aide technique
PERONNE
2010 - 2010
J'avais en charge la logistique de préparation des échantillons pour la dégustation des Vinalies Internationales. Pour cela , j'avais sous ma responsabilité une équipe de 2 à 6 personnes. Mes connaissances viti-vinicoles et mon sens de l'organisation ont permis d'optimiser l'efficacité du travail et la qualité du résultat.
-
SCEA GIGONDAS
- Responsable cave
2009 - 2009
Suivi des vinifications en rouge, de l'arrivée des raisins au décuvage. Travail autonome, cuverie béton 3000hL.
-
INDEVIN, Blenheim, New Zealand
- Cellar hand
2009 - 2009
Vinifications de vins blancs, environ 30 000 tonnes en cuverie inox. Travail de nuit, 12 heures/jour, 7 jours/semaine pendant 8 semaines. Management d'une équipe de 2 à 6 cavistes en anglais.
-
EURL Oenologues de France
- Oenologue- aide technique
PERONNE
2009 - 2009
J'avais en charge la logistique de préparation des échantillons pour la dégustation des Vinalies Internationales. Pour cela , j'avais sous ma responsabilité une équipe de 2 à 6 personnes. Mes connaissances viti-vinicoles et mon sens de l'organisation ont permis d'optimiser l'efficacité du travail et la qualité du résultat.
-
F.C.D.H. Courtiers Associés
- Consultant de secteur
2008 - 2008
Suivi quotidien de centres de pressurage de la montagne de Reims pour ce cabinet de courtage durant la période des vendanges : relation avec les clients, contrôles qualités, gestion des enlèvements.
-
Fédération National des Syndicats de Courtiers en Vins et Spiritueux de France
- Stagiaire - Rédacteur de projet
2008 - 2008
J'ai réalisé un mémento des connaissances techniques, juridiques et commerciales nécessaires à l'exercice de la profession de courtier en vin.
Pour cela j'ai centralisé des informations provenant de nombreux interlocuteurs dans différentes régions de France, j'ai coordonné ces informations et rédigé ce mémento.
-
Station Oenotechnique de Champagne
- Oenologue stagiaire
2006 - 2007
Je réalisais mon stage de fin de DNO (Diplôme National d'Oenologue) au service recherche et dévellopement. J'étudiais les protéines présentent dans les vins blancs, leur évolution au cours de l'élaboration des vins tranquilles et effervescents.
Dans le cadre d'un sujet environnemental, j'ai réalisé une étude de valorisation des copeaux de bois de chêne après leur utilisation en vinification.
-
E.A.R.L. Champagne POUL JUSTINE
- Technicien
2002 - 2005
J'ai réalisé différents travaux saisonniers à différents stades de l'élaboration de vins de Champagne.
Au cours des vendanges, en tant que pressureur, j'assurais le pesage des marcs, le pressurage, le bébourbage des moûts. Je travaillais sur un pressoir horizontal traditionnel de 4000 kg.
Au cours du tirage des vins, je participais aux assemblages des vins et au déroulement du tirage.
