Eugénie ROUSSELIN

En résumé

Entreprises

• ShakeUp Factory - Pilote Projet

  2017 - maintenant

• Tradition Traiteur - Responsable R&D

  2014 - 2017

• Mondel?z International (Kraft Foods) - Chef de projet R&D Biscuits

  CLAMART 2012 - 2013 Gestion de projets de productivité et innovation
  Juin 2012 à Février 2013 : biscuits salés type TUC, Belin
  Mars à Décembre 2013 : gateaux moelleux sucrés type Ourson, Napolitain, PIMs

• Lustucru Frais - Chef de projet R&D

  SAINT GENIS 2010 - 2012 Développement de nouvelles recettes de Lunch Box, plats cuisinés frais individuels à base de pâtes :
  - recherches de matières premières et fournisseurs
  - développement des recettes en atelier pilote
  - industrialisation et suivi de la production des nouveaux produits

• Davigel SAS, entité de Nestlé Professional (restauration hors foyer) - Apprentie au Groupe d'Application

  2008 - 2009 Plus d'informations sur Davigel :
  http://www.davigel.fr/france/fr/Our-Company/Pages/default.aspx
  
  Gestion de 2 projets d'amélioration des produits :
  => Remplacement des colorants artificiels azoïques.
  => Amélioration de la composition nutritionnelle des produits conformément aux engagements de Davigel.
  
  - Contacts avec les fournisseurs pour trouver les nouvelles matières première nécessaires ou modifier les anciennes.
  - Définition des nouvelles recettes.
  - Réalisation/suivi des essais laboratoire et usine.
  - Travail en lien avec la conception culinaire et le marketing, en particulier pour la validation des prototypes réalisés.

• Hero France - Stagiaire R&D

  2008 - 2008 => Étude et mise en place de la standardisation de la compote au moyen de visco-épaississants comme alternative à l’évaporation.
  
  - Recherche de solutions avec les fournisseurs.
  - Essais en laboratoire, pilote et usine.
  - Prise en compte de l’impact sur les caractéristiques organoleptiques et sur l’étiquetage, de la faisabilité industrielle, du coût.

• BN (groupe United Biscuits) - Stagiaire service technical

  2007 - 2007 Plus d'informations sur BN :
  http://www.unitedbiscuits.com/our-brands.php?rnd=r7iXpthttPRCL1X2JtRUqqFsDrwAhzb4OU2wN7fKhpGwWn9clLlkDJenoWaJM%2FXC
  
  => Participation au processus de transfert de production de plusieurs biscuits : essais en laboratoire et usine, organisation de dégustations, mesures physiques sur les biscuits.
  => Mise en place d’une gamme de produits pour les marques de distributeurs.

• Sodilac - Stagiaire développement

  2006 - 2006 Plus d'informations sur Sodilac :
  http://www.modilac.com/index2.asp
  
  => Participation au développement et prélancement d’une nouvelle gamme de produits.

Formations

• Institut National Agronomique De Paris Grignon INA-PG

  Paris maintenant

• Ecole CCIP Ecoles Gregoire Ferrandi ESCF

  Paris 2008 - 2009 Mastère spécialisé "Interface Cuisine Industrie"

• Institut National Agronomique De Paris Grignon

  Paris 2004 - 2008 Sciences et Procédés Alimentaires
  
  Plus d'informations sur le cursus ingénieur agronome AgroParisTech :
  http://www.agroparistech.fr/-Ingenieur-agronome-.html
  
  et sur ma spécialisation :
  http://www.agroparistech.fr/-Strategie-d-elaboration-des-.html

• Lycée Sainte Geneviève

  Versailles 2002 - 2004 BCPST

• Lycée Saint Jean Hulst

  Versailles 1999 - 2002

Réseau

• Alexia SIRERA

• Géraldine DESCAZEAUX

• Guillaume DE DIEULEVEULT

• Laetitia VERDIER

• Lefebvre NATHALIE

• Mathilde BAYLE DE JESSÉ

• Pauline SUZANNE

• Sebastien MASCLET

• Vincent MAYEUX

• Vincent SANTOS