Fabrice BESNOUX

En résumé

Entreprises

• Geldelis - Responsable Industriel

  2018 - maintenant Accompagnement de l'entreprise dans son organisation et son développement dans un contexte de croissance forte.

• Pécheurs de Saveurs et Andouillerie du Chateau. Groupe Nicot Entreprise - Directeur Industriel

  2016 - 2017 Membre du comité de direction du Groupe Nicot Entreprise
  Direction du site Pécheur de Saveur (PDS) à Saint Hernin
  - Gestion des services Qualité, Production, maintenance, logistique et R&D.
  - Établissement nouvelle stratégie commerciale avec le directeur commercial. Développement d’une nouvelle gamme de produits frais Tartinable et antipasti.
  - Réorganisation du site suite au redressement.
  Direction du site Andouillerie du Château (ADC) à Châteauneuf du Faou
  - Réorganisation du site
  – recrutement d’une nouvelle responsable production
  - Mutualisation des différents services entre les 2 sociétés (PDS et ADC)
  - Conduite du projet de déplacement de l’activité sur le site de Pécheur de Saveurs.
  - Levée de 2 mises en demeure pour non-conformité sanitaire. Contact des services de la DDPP.
  Management :
  Service qualité commun aux 2 sites : 1 agent de maitrise
  Service R&D : 1 technicien
  Service Production Andouillerie : 1 agent de maitrise
  Service Production Pécheur de Saveurs : 1 cadre
  Service Maintenance Commun aux 2 sites : 1 cadre
  Service logistique : 1 agent de maitrise
  
  Sites de Pécheurs de Saveurs : Début 2017 : management de 20 personnes, avec la progression de l’activité les effectifs sont passés à 30 personnes. En fin d’année avec la saison, les effectifs passent à 80/90 personnes dans l’usine.
  
  Sites de l’Andouillerie du Château : 35 personnes.
  

• Youinou/Nicot Gourmet. Groupe Nicot Entreprise - Directeur de Site

  2015 - 2016 2015 à avril 2016 : Production de coquilles Saint Jacques cuisinés surgelés et fraiches, de Tartinables et d’antipasti.
  - Réorganisation de la production
  - Amélioration de la rentabilité du site : retravaille des produits pour améliorer la marge brute
  - Passage de l’IFS
  - Déploiement de l’ERP VIF: mise en place stock, gestion de production en temps réel, calcul des besoins et calculs des prix de revient.
  - Réorganisation de la conception.
  - Gestion des prix de revient et des indicateurs ( marge brute et marge commerciale)
  - Gestion des IRP
  26 avril 2016 : Mise en redressement de la société par le Groupe Nicot Entreprise – volonté de céder l’activité.
  Mai 2016 à Novembre 2016 : conduite de l’activité du site et des différents services.
  - Recherche de nouveaux clients et de partenaires avec le commerce
  - Définition d’une nouvelle stratégie pour le site (par le calcul des marges et des couts de revient) – identification des points forts : antipasti et Tartinable
  - Montage et conduite du plan de licenciement ( 25 personnes)
  - Montage du dossier de reprise avec le groupe Nicot Entreprise
  - Reprise du « dialogue » avec les services de l’état
  + support pour l’Andouillerie du Château suite au départ du Directeur Général en charge de Nicot Gourmet et de l’Andouillerie.
  Novembre 2016 : Reprise partiel de l’activité sous le nom de Pécheur de Saveur.
  - Recrutement de 65 personnes pour la saison (décembre)
  - Fédérer les équipes autour du nouveau projet
  
  Durant la période de redressement nous avons maintenu le taux de service > à 95 % par un échange avec nos clients et nos fournisseurs en impliquant les équipes dans la poursuite de l’activité et dans de nouveaux projets.
  

• Primel Gastronomie (29) - Directeur de Production

  2008 - 2015 * management de 180 personnes : production, maintenance, ordonnancement/planning, développement industriel, environnement et magasinage.
  * Réalisation d’une extension de 3000 m² comprenant une cuisine et une ligne fabrication de plats cuisinés en barquette haute cadence (80 barquettes/minutes). Budget de 8M€. Etude fonctionnelle, cahier des charges, choix des équipements. Implication du personnel via la mise en place de groupes de travail. Démarche Lean.
  * Intégration de la sécurité dans le management des équipes. Pilote de la démarche « Santé et Sécurité au travail » en partenariat avec l’ABEA et le cabinet ‘Solutions Productives’
  * Lean manufacturing : organisation, améliorations techniques, 5 S.
  * Déploiement d’un ERP (VIF)
  * Audit et pilotage d’un site de fabrication de produits frais à ARS. Organisation de la cession de l’activité.
  * Établissement de la faisabilité industrielle ( prix de revient industriel et investissement). Travail en collocation avec le contrôle de gestion.

• PRIMEL GASTRONOMIE - Responsable Production

  2004 - 2008 • Encadrement de la production, 100 personnes, 5 lignes de fabrication en 3X8, de l’ordonnancement, du développement industriel.
  • Mise en place de l’amélioration continue et de la communication entre les services production et maintenance
  • Conception d’une ligne fabrication de produits portionnables (Process d’enrobage cryogénique) (passage de la capacité du site de 16 000 tonnes à 24 000 tonnes) Budget de 5 M€
  maintenance
  . établissement de la faisabilité industrielle

• PRIMEL GASTRONOMIE - Responsable Méthode

  2002 - 2004 • Modélisation des contraintes de production (standardisation des processus) et organisation de la fonction ordonnancement/planification. Résultat : réduction des consommations matières et optimisation des coûts main d’œuvre.

Formations

• UCO

  Guingamp 2001 - 2002 DESS Organisation et Génie de production
  
  Management, systèmes d'information, statisques, droit social, économie, gestion de projet,amélioration continue, qualité, sécurité. Organisation d'une conférence sur la gestion de production

• Lycée Centre De Formation D'Armor

  Pommerit Jaudy 1997 - 1999 formation scientifique appliquée aux process agroalimentaire
  
  Biochimie, génie alimentaire et industriel, microbiologie et science de laboratoire. Application en hall de technologie. Economie et Gestion.

Réseau

• Benoit MASSON

• Charles-Eric BERTRAND (MICHAEL PAGE)

• Elouan D'ECOWATT BRETAGNE

• Helene LE BORGNE

• Jean-Yves LE ROUX

• Jerome KERMARREC

• Laurent AUBERGER

• Loic LE MARECHAL

• Serge BONNET

• Yann HENRY