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Fabrice HERMANTIER

ARLES

En résumé

Titulaire d'un numero d'activité centre de formation Hôtellerie-restauration validé par la DIRRECTE depuis juillet 2019.

Expérience de 28 ans dans l'Hôtellerie-restauration, essentiellement partie cuisine( gastronomiques étoilés, traditionnels soignés, collectivitées privées et associatives).

Expérience de 8 ans en tant que formateur en HACCP, gestions, couts et techniques culinaires,Mise en valeur prestations culinaires, Agent de restauration et Cuisinier.
Accompagnateur VAE, en tant qu'expert métier pour divers CQP-IH.
Titre Formateur Professionnel pour Adultes 2012.
Jury au titre agent de restauration, cuisinier, chef de cuisine et chef gérant.

Mobile sur la France entière.

Mes compétences :
Chef de cuisine
Formateur
Chef gérant

Entreprises

  • GRETA AIX ET OUEST PROVENCE, AFHOR, AFPA - FORMATEUR

    2016 - maintenant INTERVENANT sur différentes missions en tant que cadre collaborateur.

  • GRETA AIX EN PROVENCE - INTERVENANT FORMATEUR MODULE HOTELLERIE RESTAURATION GRETA AIX EN PROVENCE

    2016 - 2016

  • AFPA VALENCE - FORMATEUR AGENT DE RESTAURATION

    Montreuil 2015 - 2016

  • AFPA ISTRES - FORMATEUR

    2014 - 2015 FORMATEUR AGENT DE RESTAURATION
    INTERVENANT HACCP

  • AFPA MORLAIX - Formateur Agent de Restauration

    Montreuil 2013 - 2014

  • AFPA ISTRES - Formateur

    2013 - 2013 :Formateur AFPA PACA:Remplacement et prestations externes
    Formateur Cuisinier Contrat professionnalisation Elior
    Intervenant HACCP (CNFPT PACA)
    Intervenant Techniques culinaires de base (CNFPT PACA)
    Formateur Agent de restauration (AFPA ISTRES)

  • ARC VALLEE - GESTIONNAIRE DE CHALET

    2012 - 2013

  • Attitudes - Formateur & accompagnateur

    Paris 2012 - 2012 : Formateur , accompagnateur et expert métier Association « ATTITUDES »
    NICE (06)
    Préparer et animer des actions de formations (Tuteurs et Ambassadeurs Métier)
    Accompagner, en collaboration avec un formateur labellisé, un candidat dans son
    Projet de certification dans l'industrie hôtelière, dans le cadre d'une VAE.

  • Association « ATTITUDES » - FORMATEUR HACCP

    2011 - 2012 Préparer et animer des actions de formation (HACCP).
    Accompagner, en tant qu'expert métier, un candidat dans son projet de
    Certification dans l'industrie hôtelière, dans le cadre d'une VAE.

  • Résidence les tournesols - Responsable de cuisine EPHAD

    2007 - 2010

  • DIVERSES - Chef de cuisine

    2006 - 2006 traiteur divers établissements en extra "Delta repas
    Bellegarde, ..."(13,30,84,34)

  • Restaurant "Le tennis parc arlésien" - Responsable de cuisine

    2006 - 2007

  • Restaurant "Le plein sud" - Gérant

    2004 - 2005

  • Restaurant "Le Napoléon" - Chef de cuisine

    2002 - 2004

  • AUBERGE DES PLAINES - Responsable de cuisine

    2000 - 2002

  • SNCM - Réceptionniste & Barman/Cabinier

    marseille 1999 - 2000

  • Restaurant "Auberge des plaines " - Chef de cuisine

    1997 - 1997 Restaurant "Auberge des plaines "Route des saintes-maries de la mer (13)

  • SODEXO CUISINE CENTRALE ARLES - Service Approvisionnement/ Production chaude

    1997 - 1999

  • Restaurant l'Olivier - Second de cuisine

    1996 - 1997

  • Restaurant "La Tour d'Argent" Paris - Premier commis de cuisine

    1995 - 1996

  • Restaurant gastronomique "Le patio" FONTVIEILLE (13) - Commis de cuisine

    1992 - 1995

Formations

  • AFPA

    Nice 2011 - 2012 TITRE FORMATEUR PROFESSIONNEL POUR ADULTES

    Formation continue « Formateur Professionnel pour Adultes »

Réseau

Annuaire des membres :