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Fanny KERYER

LIMONEST

En résumé

Suite à un cursus ingénieur en agroalimentaire spécialisé en sciences et transformations laitières, j’ai rejoint Danone ELN en tant qu’ingénieur qualité où je suis le point de contact pour les aspects qualité et sécurité des aliments sur des projets de l’unité de production Poudres Infantiles.

Je travaille ainsi sur des projets variés :
- Modification du design de la tour de séchage et de l’évaporateur ;
- Amélioration des circuits NEP et diminution de l’encrassement de l’évaporateur ;
- Projets relatifs à l’hygiène et au programme prérequis (PRP) (rénovation des bâtiments,…) ;
- Validation des cahiers des charges des nouvelles matières premières.

Rigoureuse, dynamique, curieuse et engagée, j’apprécie être sur le terrain, comprendre les processus de fabrication ainsi que les interactions entre les ingrédients. En encourageant le travail collectif, j’aime améliorer les opérations et résoudre les problèmes pour faire évoluer le quotidien et les mentalités !

Mes compétences :
Nettoyage industriel
Développement produit
Audit qualité
Cahier des charges
Analyse de risque
HACCP
Arbre des causes
Animation de formations
Microsoft Office
Alimentation
Agroalimentaire

Entreprises

  • Bledina, Groupe Danone - Ingénieur Qualité

    LIMONEST 2016 - maintenant - Conduite de projets d’amélioration du nettoyage et du design d'équipements (évaporateur, tour de séchage) :
    Analyses de risques, construction des dossiers de qualification
    Suivi des essais, audit de fin de chantier, suivi des productions
    Réalisation d’audits des NEP et vérification des P&ID
    Accompagnement au changement des équipes opérationnelles

    - Validation des cahiers des charges des matières premières :
    Validation des critères microbiologiques et contaminants des nouveaux ingrédients

    - Gestion des dossiers d’homologation Moyen Orient et Afrique
    Constitution des dossiers d’homologation et d’agrément
    Participation à l’audit de renouvellement de certification Halal

    - Créations et revues des études HACCP
    Processus de fabrication : recettes fermentée et hydrolysée, évaporation, séchage
    Dossiers de qualification des CCP et des PrPo, animation des réunions HACCP
    Formation du personnel
    Résolution de problèmes, mise en place et conduite de plans d’action

    - Préparation de l’audit FSSC 22 000
    Diffusion documentaire, conduite d’audits internes et de tournées terrains

  • Mademoiselle Desserts - Opérateur de production

    2015 - 2015 Opérateur sur les lignes de production et de conditionnement de tartelettes

  • Snack Adventure - Stagiaire R&D

    2014 - 2015 - Création et amélioration de produits (pain de mie, biscuits) :
    Construction de plans d’essais, réalisation des essais pilotes, suivi des échantillons, industrialisation des recettes sélectionnées.

    - Responsable de la production de pain de mie :
    Management de 2 opérateurs, suivi de production, validation des dossiers de lot

  • Mademoiselle Desserts - Stagiaire Qualité

    2013 - 2014 - Harmonisation du cahier des charges matière première à l’échelle du groupe :
    Animation des réunions de projet, construction d’une trame commune, implémentation auprès des fournisseurs

    - Formation à l’hygiène et la sécurité des aliments :
    Création des supports, formation du personnel (50 personnes), réalisation des audits internes

Formations

  • Agrocampus Ouest

    Rennes 2011 - 2016 Ingénieur en agroalimentaire

    Spécialisation Sciences de l'Alimentation et Management des Entreprises (SAME) Option Sciences et Transformations Laitières (STL)

    Physicochimie du lait, génie des procédés, microbiologie, biochimie et nutrition, statistique, management de la qualité, gestion de production, marketing, analyse financière

    Projet de développement d'une tartelette sucrée à base de poivron rouge (1 an): développement

  • Lycée Amiral Ronarc H (Brest)

    Brest 2008 - 2011 Baccalauréat

    Mention Très Bien

Réseau

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