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Franck CHEVALIER

NICE

En résumé

Mes compétences :
Animation
Animation d'équipe
Gestionnaire
Gestionnaire d'entreprise
Manager

Entreprises

  • Asso RIA CADAM NICE - DIRECTEUR

    2006 - maintenant 2006/2011 Directeur restauration (Restauration autogérée) RIA 06 Nice

    • Assurer la gestion de l’association au travers d’un contexte budgétaire complexe de 2.2M€ et accompagné par une équipe de 35 collaborateurs engagés.
    • Produire 320 000 couverts annuel en garantissant une restauration élaborée à partir de 80% de produit frais, et développer la restauration plaisir et santé dans le contexte professionnel.
    • Construire un Plan de Maitrise Sanitaire avec les méthodes HACCP, agrément sanitaire.
    • Redéploiement et qualification des ressources humaines à l’aide d’un plan de formation orienté vers le projet d’entreprise ou le besoin individuel du collaborateur.
    • Créer de nouveaux outils de communication au travers d’un site internet et de support papier

  • VVF Vacances et HI HOTEL - Directeur restauration / Consultant recrutement

    2002 - 2005 2001/2005 Directeur de la restauration V.V.F. Vacances Gorges du Verdon
     Gestion d’un restaurant de 1000 couverts/jour et de deux bars.
     Recrutement de 45 collaborateurs.

    Consultant en recrutement et formateur Hôtel HI **** (Nice)
     Recrutement de 15 collaborateurs, casting, annonces, évaluations, entretiens, coaching…
     Gestion et commercialisation de la restauration – Evènementiel 100 à 250 pax.
Une expérience absente ?

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