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Franck PILARD

ETRELLES

En résumé

Mes compétences :
Approvisionnement
Management
Gestion de la production
Direction de centre de profits
HACCP
Sécurité au travail
Gestion de la relation client
Restaurants

Entreprises

  • Multisites - Chef & Gérant

    2014 - 2015 Maison Diocésaine de Rennes - 100 à 200 couverts par jour
    Maison de Retraite du Clergé - 25 résidents. Maison de Retraite de Ker Anna - 15 résidents
    * Mise en place des contrats de restauration et de nettoyage. ;
    * Gestion comptable, commerciale, approvisionnements, menus. ;
    * Management et formation des équipes, réalisation et mise en place des prestations.

  • Hôpital Bain de Bretagne - Chef & Gérant

    2013 - 2013 Etablissement sous contrat d'assistance technique. Cuisine centrale. 700 repas livrés en liaison chaude et froide.
    * Suite au départ du gérant, assurer la gestion complète du site jusqu'à la fin du contrat. ;
    * Formation et suivi du respect des bonnes pratiques de sécurités alimentaires. ;
    * Gestion des fins de mois et facturations clients.

  • Oberthur Fiduciaire - Second de Cuisine

    2010 - 2012 Restaurant d'entreprise 130 couverts par jour

  • Compass Group - CHEF GERANT DE RESTAURATION COLLECTIVE

    Châtillon 2010 - maintenant GESTION DES APPROVISIONNEMENTS, MENUS ET SUIVI DES PRESTATIONS DE RESTAURATION
    APPLICATION DES METHODES HACCP SUIVI ET CONTROLE
    MANAGEMENT ET FORMATION DES EQUIPES
    GESTION DES CENTRES DE PROFITS
    MAITRISE CA, MARGES ET OBJECTIF FINANCIERS
    GESTION ET DEVELOPPEMENT DES RELATIONS COMMERCIALES
    REALISATION ET SUIVI DE TRAVAUX
    GESTION D OUVERTURE ET FERMETURE DE SITES DE RESTAURATION

  • Compass Group - GERANT

    Châtillon 2010 - 2015

  • Ouest France - Cuisinier

    Rennes 2010 - 2010 Restaurant Inter-Entreprise 400 couverts par jour

  • VIDO FUTUR - Gérant

    2005 - 2009 * Création et développement commercial ;
    * Gestion comptable, fiscale, administrative et juridique ;
    * Adaptation de l'entreprise à son environnement

  • VIDEO FUTUR - GERANT NON SALARIE

    2005 - 2009 CREATION ET DEVELOPPEMENT COMMERCIAL
    GESTION COMPTABLE, FISCALE, ADMINISTRATIVE ET JURIDIQUE
    ADAPTATION DE L ENTREPRISE A SON ENVIRONNEMENT

  • Carrefour -CARREFOUR MARKET - ADJOINT DE DIRECTION

    2001 - 2005 GESTION DES MARCHANDISES ET MANAGEMENT DES EQUIPES
    OPTIMISATION DES VENTES ET MAITRISE DES MARGES
    ANIMATIONS DES RAYONS
    REALISATION ET SUIVI DE DE TRAVAUX

  • Carrefour- Marché Plus - Adjoint De Direction

    2001 - 2005 * Gestion des marchandises et management des équipes. ;
    * Optimisation des ventes et maitrise des marges, animation et dynamisme des rayons. ;
    * Réalisation et suivi de travaux.

  • Carrefour - Chef de Rayon Frais Libre Service

    Massy 1999 - 2001

  • Carrefour - Chef de Rayon

    Massy 1996 - 1999

  • CARREFOUR - CHEF DE RAYON

    Massy 1996 - 1999

Formations

Réseau

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