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Nicolas BEAUDOUIN

RENNES

En résumé

Toujours à l'écoute des demandes de la R&D, je recherche en permanence de nouvelles matières premières susceptibles de satisfaire sa créativité, en veillant par contre à ce que ces matières répondent aux contraintes industrielles (cahiers des charges, process, conditionnements, prix...). Il faut être disponible, aimer le contact et bien connaître l'ensemble des matières, des appareils et process mais aussi bien connaitre ses fournisseurs, l'étendue de leurs gammes et leurs possibilités.

Mes compétences :
Aime le travail en équipe
Imaginatif
travail en équipe
Agroalimentaire
Analyse sensorielle
R&D

Entreprises

  • Traiteur de Taris - Technicien R&D

    2004 - maintenant Je suis responsable de la partie administrative du service R&D et suis l'interface avec les service achat et qualité pour le référencement de nouvelles matières premières ou nouveaux emballages, leur mise en place en usine, le suivi auprès des fournisseurs.

    Je supervise la partie sourcing, c'est à dire à partir du moment où l'on a besoin d'une matière première ou un emballage spécifique, je conçois un cahier des charges, fait appel à plusieurs fournisseurs et lance un appel d'offre. L'appel d'offre peut être réalisé également par le service achat sur des références déjà en place mais il est validé par le service R&D.

    Je participe à la conception du PRI (coût de revient) au niveau matière et transmets toutes les informations à la finalisation de ce coût par la production.

    Je suis aussi concepteur culinaire et participe ardemment aux différents développements pour TDP et clients. Cela va du sourcing bien sur, aux prototypes, aux échantillons, dégustations et lancements en usine.

    Ce qui caractérise mon poste est l'autonomie, la rigueur, et l'esprit de synthèse.

  • Brittany ferries - Serveur

    Roscoff 2004 - 2004 Serveur au restaurant gastronomique, self et aux petits déjeuners en chambres VIP.
    pratique de l'anglais.

  • Geldelis - Technicien R&D

    2003 - 2003 Création nouvelles recettes, lancement produit, sourcing, chef d'équipe en production, réception.

  • Claude léger - Cuisinier Industriel

    2002 - 2003 Utilisation de machines tel que hachoir, cutter, cubeuse, trancheuse, cuiseur-mélangeur, baratte à viande pour préparer les ingrédients entrant dans la préparation de plats cuisinés.

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