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Francky KOWALSKI

Villeneuve-d'Ascq

En résumé

Actuellement en charge du développement des nouveaux produits pour Bonduelle surgelé internationnal en grand public et pour la RHF, en France et dans les principaux pays d'Europe. Mes compétences s'étendent sur tout le processus de développement de la réception du brief au lancement des produits.

Mes compétences :
Aisance relationnelle
Autonomie
Capacité d'adaptation
Créativité
Curiosité
Enthousiasme
Esprit positif
gout du challenge
Implication
Ingéniosité
Rigueur
sens du resultat
Synthèse

Entreprises

  • Bonduelle Surgelé International - Chef de projets / Technicien culinaire

    Villeneuve-d'Ascq 2006 - maintenant Gestion de projet (Planification, analyse des risques, coordination inter-service)
    Analyse et interprétation des documents de développement (brief, appel d'offre)
    Création culinaire (force de proposition, création des recettes)
    Expertise en formulation (texturation, aromatisation, aide technologique)
    Mise au point de prototypes en laboratoire et sur pilote
    Organisation des réunions de développement (avancement, revue de projet, validation)
    Validation de la faisabilité industrielle
    Industrialisation des prototypes laboratoire (présérie, définition de la route technologique, caractérisation produits, rédaction des spécifications)
    Amélioration des produit existants (analyse des défauts, amélioration économique, clean label)
    Veille ingrédients (gestions des fournisseurs, analyse des besoins, évalutaion des ingrédients)

  • Bonduelle conserve et surgélation - Technicien culinaire

    2005 - 2006 Création culinaire
    expertise ingrédients
    gestion des fournisseurs

  • Ranstad interim / Vedior Intérim - Cuisinier Intérimaire

    2001 - 2002 Ecailler
    Chef de partie en collectivité
    Chef de partie patisserie
    Réalisation de buffet
    Chef de partie pour la communauté Européenne

  • Hôtel KIKUOKA Golf Club (Groupe Accord) - Chef de Partie patisserie

    2000 - 2001 Elaboration de la carte de pâtisserie (4 saisons, carte des banquets)
    Calcul des coûts recettes
    Gestion de l'équipe de pâtisserie
    Gestion des stocks et commande des besoins

  • Divers Restaurants et Groupe Intérim - Cuisinier Intérimaire

    1998 - 2000 Commis de cuisine traiteur : L'autre Traiteur Luxembourg
    Commis de cuisine restaurant : Breedewee Luxembourg
    Cuisinier Randstad Intérim :
    Hôtel Shératon Luxembourg
    Le Royal Luxembourg
    Château de Bourglinster
    Club Monet
    Sodexo

Formations

Réseau

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