François BAILHACHE

En résumé

Entreprises

• Ritz Paris

  maintenant

• Hôtel Ritz

  maintenant

• Amazing Events Paris - Fondateur et Directeur

  2013 - maintenant

• Hôtel Shangri-La Paris - Responsable des Banquets

  2012 - 2013

• Hôtel Ritz Paris - Premier Maître d'Hôtel Evénementiel

  2008 - 2012

• Hôtel Holiday Inn Paris République - Directeur de la Restauration

  2007 - 2008 - Réorganisation des points de vente et optimisation des effectifs
  - Encadrement de 35 personnes et d'un fichier de 50 extras, recrutement
  - Mise en place de nouveau matériel, reparamétrage de Micros
  - Participation à l'élaboration des futurs espaces restauration sous enseigne Crowne Plaza

• Hôtel Champs-Elysées Plaza - Responsable de la Restauration

  2004 - 2007 - Restructuration des services Petit déjeuner, Room Service, Bar et Mini-Bar
  - Recrutement, formation, encadrement de 5 personnes
  - Gestion des achats et des stocks, des coûts et des ventes, facturation fournisseurs
  - Conception et mise en place de nouveaux espaces restauration

• Hôtel Ritz - Maître d'Hôtel

  2003 - 2004 - Suivi et contrôle des mises en place
  - Coordination du service
  - Fidélisation clientèle
  - Entretien du matériel

• Fouquet's Barrière - Responsable Brasserie

  2002 - 2003 - Encadrement de l’équipe brasserie et bar (15 pers. en hiver, 25 en été)
  - Suivi de l’approvisionnement, de la mise en place, du service et de la fidélisation clientèle
  - Contrôle de l’état général des lieux, procédures de surveillance, de sécurité et d’urgence

• Fouquet's Barrière - Contrôleur des Recettes

  2000 - 2002 - Caissier général, contrôleur des recettes, et responsable facturation clients & débiteurs
  - Mise en place de procédures et de supports pour une meilleure productivité
  - Solde des clients débiteurs ramené de 350 M€ à 200 M€

• Hôtel Bristol - Réceptionniste

  1999 - 1999

• Présidence de la République - Secrétaire de l'Intendant

  Paris 1998 - 1999

• Hôtel Méridien Etoile - Réceptionniste-caissier

  1997 - 1998

Formations

Réseau

• Amandine CHARAZAC

• Antoine HUDER

• Catherine STECKAR GANAS

• Dieudonne RANDRIANTOETRA

• Laurent DESVARD

• Marine AUGUSTE-SAGET

• Maryse LE SOMMER

• Mathilde MINEUR

• Sandie D.

• Walter WAETERLOOS