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Francois BREMARD

Plailly

En résumé

Mes compétences :
Animateur
Fédérateur
Gestionnaire
Leader
Manager

Entreprises

  • Parc astérix

    Plailly maintenant

  • ELIOR ENTREPRISES - Directeur d'Agence

    Courbevoie 1998 - maintenant Animation d'un réseau de 20 restaurants d'entreprises, 13,5 M€, 180 collaborateurs.

    Mon rôle:
    Valoriser le patrimoine de l'entreprise, patrimoine commercial au travers de la gestion des restaurants et patrimoine humain au travers du management des équipes.

    Mes missions:
    Faire appliquer les prestations contractuelles conclues avec les clients partenaires ainsi que la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et la politique en vigueur dans l’entreprise (achats, qualité …)
    Responsable de l’application de la politique budgétaire et de l’optimisation des résultats d’exploitation, dans le respect des contrats conclus avec les clients-partenaires
    Animation du réseau des clients partenaires
    Développement du CA du périmètre confié
    Assure et valide le recrutement, l’évolution, la formation et l’animation des équipes
    Fidélisation des clients
    Développement: recherche de nouveaux clients

    Quelques faits marquants:
    Signature des 3 nouveaux cilents en 2014: CA 1,1 M€
    Renégociation permanente des contrats, mise en place de la distribution automatique sur plusieurs sites
    Mise en place du FM sur un centre congrès pour le compte d’un client en plus de la restauration des collaborateurs: commercialisation, gestion technique (régie son, lumière…), gestion de l’accueil
    Gestion technique de projets en partenariat avec BET, architecte, DDPP
    Responsable Grands Comptes : AFASEC, client multi sites, 3 répartis sur la France. Interlocuteur national. CHANEL, client multi sites, 3 sites dans l’Oise
    Gestion en mode projet du site de la Base de Défense de Creil (4,3 M€, 55 salariés). Création d’une convention de groupement avec VEOLIA
    Mise en place et suivi de contrats de maintenance
    Mise en place d’une politique de formation : formations métiers, formations gestion, formations qualifiantes (CQP Chef Gérant …)
    Travail avec les partenaires sociaux
    Embauche de travailleurs handicapés
    Réalisation des plans de prévention
    Suivi et plan d’action suite aux visites CHSCT
    Meilleur taux de rétention des Contrats, prix de la fidélisation en 2008
    Meilleur délai de règlements, prix de l’encours clients 2010
    Meilleur résultat Province: trophée meilleure performance de gestion en 2014

  • AVENANCE ENTREPRISES - Directeur de la Restauration

    1997 - 1998 Directeur de la Restauration scolaire de la Ville de Sevran (93).

    Responsable du service de restauration scolaire, municipale et des personnes agées.
    Production de 4500 repas/jour.

  • AVENANCE ENTREPRISES - Directeur de la Distribution de la Restauration Scolaire

    1994 - 1996 Directeur de la distribution et des encaissements de la restauration scolaire pour la Mairie du XVIIIème arrondissement de Paris.

    11500 repas/jour sur 75 restaurants: maternelles, primaires, collèges, lycées et restaurant municipal.
    195 collaborateurs: cadres, maîtrises et employés

  • PARC ASTERIX - Responsable d'exploitations

    Plailly 1989 - 1991 Responsable de deux formules de restauration

Formations

  • INFATH (Gouvieux)

    Gouvieux 1987 - 1988

Réseau

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