-
Le Comptoir d'Herboristerie
- DGA
2019 - maintenant
-
Nectardéchois
- Gérant
Nanterre
2017 - 2019
Gestion d'une entreprise coopérative de transformation de nectars et jus de fruits.
500K€ de CA. Activité de transformation saisonnière basée au 3/4 sur de la transformation à façon (800 utilisateurs sur 6 mois) et 1/4 sur du travail en nom propre.
- Définition des objectifs et mise en place d'indicateurs.
- Gouvernance et prise de décision réalisée en relation étroite avec le Commité d'Orientation.
- Structuration de l'entreprise (description et formalisation des process et postes).
- Mise en place de projet d'amélioration continue (productivité, sécurité au travail, environnement).
- Participation active à la mise en place d'une structure de nettoyage des bouteilles en vu de leur réusage (Ma Bouteille s'Appelle Reviens).
- Négociation des achats, gestion des approvisionnements (prise de commande et logistique).
- Mise en place de la traçabilité descendante (et amélioration du suivi de la traçabilité montante / FIFO).
- Gestion des litiges.
- Maintenance (informatique et matérielle), gestion des pannes et des aléas (travail en flux tendu).
- Recrutement et formation de collaborateurs et d'opérateurs saisonniers, direction d'équipe de production (passage en 2x8...).
- Comptabilité, calcul des couts de production et des marges. Redéfinition de la politique tarifaire et commerciale.
-
Les Seigles du Massif-Central
- Gérant
2013 - 2016
- Gestion d'une entreprise de fabrication de paillons (fromages, bouteilles), paillassons et de paille pour toits de chaume. CA : 190 K€, 4 salariés permanents.
- Management des RH QHSE (jusqu'à 15 personnes, document unique, plan d'actions).
- Contrôle de gestion, comptabilité.
- Réalisation d'étude de marché et démarchage commercial (+10%/ an).
- Optimisation du parc machine, changements de formats, maintenance, amélioration continue.
- Direction de projets de R&D et d'acquisition de machines spéciales, (planification, recherches technologiques, financement, choix des prestataires).
- Planification et ordonnancement (petites et grandes séries, fabrication sur stock et sur commande).
- Définition et suivi des KPI.
- Sécurisation des fournitures en matières premières stratégiques (vision à 2 ans).
- Contrôle qualité MP et PF (ES, Aw, charges microbiologiques, aspect).
- Mise en place et contrôle de la traçabilité, des BPH / HACCP.
-
Cruzilles
- Analyste fonctionel recettes
2012 - 2012
- Définition protocoles et grilles d'observation.
- Mise à jours du catalogue (1500 références actives).
- Recueil des données en atelier par entretien et observation.
- Implémentation des gammes et nomenclatures en vue de la mise en place d'un PGI (Sage X-3).
- Participation aux comités de suivi.
-
J. Haxaire
- Chargé de mission audit producteurs fermiers
2011 - 2011
Rédaction d'une grille d'observation.
Réalisation d'audits de production des ateliers fermiers : entretiens, observations, prise de données techniques (temps, ES, pH).
Rédaction de documents de synthèses pour chaque fabricant (description des pratiques de fabrication, des données techniques et des caractéristiques de maturation des fromages en affinage),
Fabrication de Munster laitier (mise en moule, mise sur clés, mise en cave)
Affinage de Munster fermier (frottage, retournement)
-
Eduter : AgroSup Dijon / Ministère de l'Agriculture / INRA
- Ingénieur de recherche
2010 - 2011
Recherche sociologique pour expliquer certaines pratiques à risques des lycéens agricoles.
Recherche bibliographique.
Réalisation d'observations.
Réalisation et retranscription d'entretiens.
Analyse descriptive des données.
Analyse explicative des données.
Restitution des résultats (mémoire, soutenance, présentation divers).
-
GAEC Les Fleurs Bio
- Fromager
2010 - 2011
Fabrication fromage Salers (75%),
Réception du lait, emprésurage.
Décaillage.
Pressage de la tome.
Salage.
Mise en moule.
Mise sous presse.
Ecrémage.
Fabrication de beurre.
Nettoyage.
Prise et enregistrement des données de fabrication.
Affinage des fromages (contrôle température, hygrométrie, aération; retournage; frottage)
Vente des fromages(5%), Autres travaux agricoles (15%)
-
GAEC Guignard
- Ouvrier
2008 - 2009
Suivi du troupeau laitier (traite, soin aux animaux).
Fabrication de tome fermière.
Réalisation de marchés (préparation et vente)
Conduite d'engins agricoles (télescopique, labour, fenaison, travaux agricoles divers).
-
SARL Gatignol
- Charpentier-couvreur
2008 - 2008
Montage de charpentes agricoles (bois). Réalisation de couvertures en fibrociment et en bac-acier
-
SARL Baquier
- Maçon
2007 - 2007
Réalisation de dalles, crépis et joints sur murs en pierres.
-
Stratobois
- Ouvrier
2006 - 2006
Découpe de feuilles de stratifié. Encollage et presse des panneaux. Découpe et finition des panneaux.
-
MRJC
- Agent de développement local
2002 - 2005
Gestion quotidienne de l'association, animation d'équipes de jeunes et de séjours éducatifs (y compris échanges européens). Mise en place d'un séminaire sur l'insertion socio-professionnelle des jeunes en milieu rural.
