CHALLANS
J'ai passé 19 années (1978-1997) au sein de la Sté SERVAIR à Lyon, au cours desquelles j'ai acquis une grande expérience de la production alimentaire, du secteur de l'aérien, de la gestion des ressources humaines pour finir chef de production.
Une période de transition de 2 ans (1997-1998) m'a permi de retrouver la restauration traditionnelle au cours de nombreuses missions dans des établissements plus ou moins prestigieux de la région lyonnaise.
1999 : entrée dans le groupe Catair, aujourd'hui appelé 'Newrest Inflight'. Groupe de restauration aérienne :Array
Chargé de diverses missions au gré des besoins du groupe : directeur de production (Lyon, 1999-2000), chef de centre (Lyon, 2000-2002), Chef de centre (Nice, 2002-2004), Adjoint de direction (Orly, depuis 2004).
Depuis 1999, à mon expérience de la restauration se sont ajoutées des compétences en matière de : grandes lignes de production, sandwicherie de luxe (Collaboration avec le Groupe Bertrand), maitrise des contraintes de l'aérien (chargements avions, problématiques douanières) diversification vers le secteur des 'ventes à bord' en vogue sur les compagnies 'Low Cost'.
Après 4 ans passé au Canada et 3 ans en Belgique pour Newrest changement de cap avec l’achat de l’hôtel le Manoir de l’Antiquité a CHALLANS en Vendee pour un nouveau challenge
Mes compétences :
Franchise
Management
Production
restauration
Hôtellerie
