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Newrest
- Camp boss
Toulouse
2019 - maintenant
camp boss sur le site Ambatovy Moramanga Madagascar
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BNO république démocratique du Congo
- Camp boss
2015 - 2019
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RESTAURATION
- Chef gérant chez API
2006 - 2015
Actuellement en poste sur le secteur scolaire Mairie de Presles 450 repas et prestations annexes, maison de retraite les Sémiramis à Herblay (95) 110 résidants création des menus selon plan alimentaire commandes gestions de stocks, fin de mois et analyses financières, bio nettoyage gestion complète de l'hôtellerie formation HACCP. Divers missions sur les régions Nantes et Montpellier pendant 6 mois ouverture clinique Bretèche à Nantes 400 lits et 5 mois ouverture d'une clinique de 120 lits sur Montpellier
Formation divers au sein de l'entreprise ,
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Groupe SIGES
- Chef de production & gérant
2005 - 2006
:chef de production et gérant en centre pénitencier
responsable de la production en liaison froide environ 1600 repas/jours encadrement de 18 détenus
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société de restauration
- Restaurim
2005 - 2005
Diverses missions sur des restaurants de collectivités de la BNP et des missions de remplacement chez Gategourmet Catering aérien
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Hippopotamus
- Chef de cuisine chez
Paris La Défense
2005 - 2005
Sur le site de Roissy aéroport de paris en charge du bon fonctionnement et de la gestion de la cuisine de la prise des commandes des relations fournisseurs selon le cahier des charges responsable de la main d'œuvre et en charge du dossier HACCP
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PARC ASTERIX
- Agent de Maîtrise
Plailly
2004 - 2004
: Agent de Maîtrise sur le site du Parc Astérix
En charge de la Matière Première sur le restaurant Le relais Gaulois gestion des coûts denrées le l'indice MP, de la gestion des stocks des inventaires fin de mois, des prises de commandes au près des fournisseurs en charge du dossier HACCP
Formation au sein du parc sur le management et formation du personnel de la restauration. Maîtrise des logiciels « fidelio » « temporis » AS 400
En charge également du dossier Mains d'œuvre gestion des plannings personnel
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SOLLAC
- Gerant ARCELOR
2001 - 2004
En charge du bon fonctionnement de la cuisine, prises des commandes au près des fournisseurs génération des menus suivit des fiches techniques et bons de productions, gestion du planning du personnel des inventaires fin de mois utilisation de l'outil informatique (sigma1 et 2) en charge de gérer les prestations annexes (buffets repas directions etc.)
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LSG SKY CHEFS
- Chef de cuisine
Roissy en france
2001 - 2001
Catering aérien à la plate forme de Roissy Charles de Gaulle, préparations des plateaux avions pour les 1er et bisness class.
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restaurant 'Le relais Bellevue'
- Chef de cuisine
2000 - 2001
En charge d'une équipe de cinq personnes création d'une nouvelle carte, gestion total du parti cuisine à la minetré (49)
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Restaurant 'Le basilic' danemark
- Chef de cuisine
1999 - 2000
: chef de cuisine Restaurant gastronomique en charge pour le restaurant de créer une carte à la française gestion du personnel des commandes. Obtention d'une distinction dans le journal national 'Politiken'.
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les pins penchés
- Chef
1998 - 1999
: Chef exécutif restaurant 'les pins penchées' (83)En charge du bon fonctionnement du restaurant et de la formation des apprentis de cuisine prises des commandes aux prés des fournisseur
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Pernod Ricard
- Second de cuisine
PARIS
1998 - 1998
Saisonnier centre de thalassothérapie de l'île des Embiez (83) entreprise Pernod Ricard
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Les Villages Clubs du Soleil
- Second de cuisine en charge de la création de buffets
Marseille
1997 - 1998
: saison au village club du soleil à Montgenèvre (05)
à thèmes sur ce site.
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Club Med
- Second de cuisine en charge de la création de buffets
Paris
1992 - 1997
Rentré comme chef de parti évolution de poste jusqu'a chef de restaurant annexe. Connaissance des buffets de la cuisine internationale. J'ai effectué deux stages internes. L'un sur le poisson et l'autre pour la formation des chefs de cuisines.
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Le Saint Paul 5* - Relais&Châteaux
- Chef de parti
Saint Paul de Vence
1991 - 1992
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Club méditerranéen
- GO cuisine
1991 - 1997
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le gardon frais
- Chef de parti
1988 - 1990
: 'Le gardon frais' (86)
cuisinier et apprenti à la chambre de commerce de Poitiers obtention du CAP de cuisinier.
