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Frederic TOURNES

SUCY EN BRIE

En résumé

Architecte d'intérieur école Boulle et architecte DPLG de formation je me suis spécialisé dans le domaine de la restauration collective et privée.
Après des débuts dans le cabinet d'architectes/Restauration de la Sodexo et plus de 21 années passées au sein de divers bureaux d'études de restauration en tant que chef de projet ingénierie et directeur des travaux, j'ai crée en 2010 Omnis Restauration.
Mon parcours associe architecture, conception et restauration au travers des expériences en restauration et en bureau d’études techniques.

OMNIS RESTAURATION is a young company offering specialist services in engineering, consultancy and interior design services to the catering industry.
Our skills focus on the ability to create unique spaces and develop catering concepts that meet and exceed your expectations and those of your customers.
With a wealth of personal experience gained over more than 20 years in professional dining, our principals are very closely involved with the catering industry in France and internationally and look forward to working with you to research, analyse, design and structure your future catering environment.

Mes compétences :
Conseil en restauration - architecture
Architecture d'intérieur
Aménagement de cuisines

Entreprises

  • OMNIS RESTAURATION - Président

    maintenant Food service ingenierie et concepts
    Etude de faisabilité pour la restauration de l'usine RENAULT à TANGER MAROC-Cuisine centrale-5 satellites - 1 restaurant cadres -7 500 repas / jour
    Diagnostic technique de la cuisine du restaurant Inter-entreprises Tour Gamma Paris 12
    Maitrise d'oeuvre équipements pour la création de la restauration du club Med PRAGELATTO-Italie - 800 GM
    Maitrise d'oeuvre pour la restructuration et l'agrandissement restaurant ST Micro Electronics à CROLLES - 2000 repas/jour
    Maitrise d'Oeuvre pour la création du restaurant d'entreprise CHANEL à VEMARS (95) - 150 repas/jour
    Etude de faisabilité pour la restructuration du restaurant 2 000 repas jour de ST micro Electronics à CROLLES
    Programme de restructuration fonctionnelle et thermique du bâtiment restauration du CEA à Fontenay aux Roses- 1800 repas/jour
    Maitrise d'oeuvre TCE pour la restructuration du restaurant municipal de la ville de Sartrouville - 200 repas/jour
    Maitrise d'oeuvre équipements pour la restructuration et l'agrandissement de la restauration du club Med Yasmina-Capo Negro Royaume du Maroc - 900 GM
    Maitrise d'oeuvre TCE pour la restructuration de la cuisine de la Maison de retraite et gériatrie de la Fondation de Rothschild Paris - 2000 repas/jour
    Maitrise d'Oeuvre pour la création du restaurant d'entreprise SCHNEIDER ELECTRIC à CARROS (06) - 550 repas/jour
    Maitrise d'oeuvre TCE pour la restructuration du système de ventilation du restaurant "Terroirs d'UZES" rue Montorgueil Paris
    Maitrise d'oeuvre équipements création d'une demi pension groupe scolaire CLEMENCEAU THORIGNY sur MARNE (77)- 350 repas/jour
    Maitrise d'oeuvre équipements pour la création de la cuisine d'une EPHAD à VAIRES -150 repas/jour
    Maitrise d'oeuvre équipements pour la création de la cuisine d'une EPHAD à CHOISY -150 repas/jour
    Maitrise d'Oeuvre pour la réhabilitation du restaurant Biopark à Paris 13- 600 repas/jour
    Maitrise d'oeuvre partielle pour la restructuration et l'extension du restaurant AMADEUS à Sophia Antipolis 1800 repas/jour
    Etude Faisabilité pour la restructuration du restaurant du CEA de Fontenay aux Roses 1400 repas/jour
    Maitrise d'oeuvre pour la restructuration du restaurant SCHNEIDER ELECTRIC à CARROS 500 repas/jour
    Faisabilité pour la restructuration d'un restaurant SCHNEIDER ELECTRIC, 500 Repas jour
    Maitrise d'Oeuvre pour la création d'un restaurant d'entreprise immeuble de bureau Ovalie st Ouen 700 repas/jour.
    Maitrise d'oeuvre pour la restructuration de la cuisine 900 repas/jour et du restaurant du personnel de l'hôpital de st Cloud 200 repas/jour
    Création du nouveau concept de buffet petits déjeuners pour l'hôtel Mercure Opéra. 200 Prestations.
    Faisabilité pour la création d'un restaurant immeuble Link Paris 15 300 Repas/jour.
    Maitrise d'Oeuvre pour la création d'un restaurant d'entreprise CEA ITER Cadarache; 1000 Repas/jour

  • Mosaic ingenierie restauration - Directeur des travaux

    2006 - 2010 Restructuration de la cuisine du restaurant d’entreprise du CEA 1100 Repas jour CEA Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 01/2010-Restaurant d’entreprise Le Diamant 600 Repas jour
    GROUPAMA Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 12/2009-04/2010 Cafétéria sandwicherie d’entreprise Le Diamant 250 Repas jour GROUPAMA Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 01/2010-04/2010 Restaurant d’entreprise Le Petit Zinc 150 Repas jour RATP Reuil Malmaison Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 12009 Restaurant d’entreprise Le Massillon 1100 Repas jour Préfecture de Police de Paris Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 07/2008-03/2009 Cafétéria sandwicherie d’entreprise ANTIN direction générale 350 Repas jour BNP PARIBAS Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 01/2010-04/2010 Restaurant d’entreprise Saint Fiacre 1er étage 1000 Repas jour BNP PARIBAS Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 07/2008-10/2008 Restaurant d’entreprise Saint Fiacre rez de chaussée 800 Repas jour BNP PARIBAS Maîtrise d’Œuvre complète Bâtiments et Équipements 01/2008-04/2008

  • Alma Consulting - Chef de projet

    1999 - 2006 Création complète du restaurant EDF Issy les Moulineaux 700 repas jour
    Cuisines centrales Benoît Malon et Suzanne Buisson 1800 Repas jour Ville du Kremlin Bicêtre
    Maîtrise d’Oeuvre complète Bâtiments et Équipements 2005-2006
    Création du restaurant d'entreprise Capital 8 rue Murat Paris 3000 repas/jour
    Création du restaurant d’entreprise 900 Repas jour OCDE site Porte de la Muette à Paris avec le cabinet PEI
    Création du restaurant d'entreprise 1 000 Repas jour CNIT La Défense avec le cabinet Brullmann Crochon
    création du restaurant d'entreprise du siège de l'OPAC PARIS 500 Repas jour avec le cabinet Brullmann Crochon
    Création du bar de la direction générale EDF au 39ème étage de la tour PB6 avec le cabinet PEI
    Création du restaurant d'entreprise STERIA Issy les moulineaux 600 Repas jour avec le cabinet Béchut
    Création du restaurant d'entreprise COMPACT Issy les moulineaux 600 Repas jour avec le cabinet Ory

  • Architecture et Ingenierie Bernard Person - Chef de projet

    1989 - 1999 Création d’un restaurant inter entreprises 2800 Repas jour Opération conception construction site Courcelles Saint Honoré Paris Maîtrise d’Oeuvre complète Bâtiments et Équipements 1998-1999
    Création d’un restaurant d’entreprise 700 Repas jour Imprimerie Nationale site rue de la Convention Paris Maîtrise d’Oeuvre complète Bâtiments et Équipements 1997-1998
    Participation aux projets de créations des cuisines centrales:
     Ville d’Aulnay sous bois  Ville de Marseille  Ville de Nancy  Ville d’Alès
     Centre Hospitalier de Mulhouse  Centre Hospitalier du Havre

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