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Gaël ROUXEL

DOURDAN

En résumé

Exigence du service client
Supervision et accompagnement de direction en multi- sites
Management, encadrement d’équipes
Formation et pédagogie d’apprentissage
Analyse de performances et préconisations
Organisation, animation de plans d’action
Création et mise en œuvre d’outils et méthodes de travail
Cohésion de réseau, développement de la relation à la marque

Entreprises

  • Baïla Pizza France - Animation réseau / Formation

    2011 - maintenant Gestion complète de 15 ouvertures de restaurant du groupe (formation théorique et pratique, relations fournisseurs, suivi de chantier, plan de communication de lancement, assistance à l’ouverture …)
    Suivi et assistance aux restaurants franchisés, mise en œuvre de plans d’action (RH, communication, ratios de performances …),Reporting statistiques
    Gestion de 3 restaurants intégrés (30 salariés CA de 1.9M€)
    Création du manuel Opératoire de l’enseigne (guide des bonnes pratiques) élaboration et application des outils de suivi réseau (contrôles interne, newsletter, réunions de franchisés, clients mystère …)
    Création du cycle de formation interne de l’enseigne Baïla Pizza

  • Speed Burger - Franchisé

    Lyon 2008 - 2010 Gestion directe d’une unité de restauration rapide (8 salariés CA 600k€) et reprise de deux sites en difficultés (Lille et Clermont Ferrand) – 20 salariés – progression de CA de + 100% et + 45%.

  • Speed Burger - Animateur de Réseau

    Lyon 2005 - 2007 Suivi des ouvertures
    Contrôle de l’application du concept, analyse et suivi des performances
    Gestion d’unités intégrées (16 salariés – CA 1,5M €)
    Création de process interne et des outils de méthodologie

  • Best Western France - Animateur de Réseau

    Courbevoie 2002 - 2005 Suivi d’un portefeuille de 30 hôtels, Animation de région.

    Supervision des directeurs et adhérents, analyse de performance, contrôles qualités interne
    Accompagnement des directeurs d’hôtels dans leur exploitation.
    Suivi de la politique commerciale, mise en œuvre de la politique générale de la chaîne, formation des équipes.

Formations

Réseau

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