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Gaetan MORILLON

SAINT REMY DE PROVENCE

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En résumé

Mes compétences :
Sommellerie

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Entreprises

  • hotel & Spa le Vallon de Valrugues - Directeursu restaurant

    2015 - maintenant

  • YACHTS DE PARIS - Directeur du Don juan II

    Paris 2007 - 2015

  • Hotel MEURICE - Assistant restaurant manager

    2005 - 2007

  • MORTON S PRIVATE CLUB - 1 ER MAITRE D HOTEL

    2004 - 2005 J ai fais l'ouverture de ce club privé situé sur Berkley square , plein centre de mayfair à Londres.


    Dans un cadre luxueux j'ai activement participé à la mise en place et organisation de l'ouverture de ce club.

    La brigade de salle était composée de 25 personnes j'étais le 1er maitre d hotel.

    L activité était assez lente car c'etait une ouverture mais le service et la cuisine étaient de grande qualité.

    Notre clientèle était composée uniquement de membres.

    A mon départ le mortons comptait environ 850 membres.

    Après 3 ans en Angletrre dont une au Mortons je suis rentré en france au meurice.

  • Putney bridge - 1 ER MAITRE D HOTEL

    2003 - 2004 Mon premier travail sur londres était ce magnifique restaurant étoilé situé au bord de la Tamise et offrant une vue splendide.
    Nous pouvions accueillir 90 clients environ.
    J étais 1er maitre d hotel en charge d'un rang allant jusqu à 18 tables et
    j'assurais le bon déroulement de mon rang avec accueil des clients , prise de commande et le relationnel.
    J'étais en charge du plateau de fromages qui comprenait une quarantaine de fromages.

    Après un ans et demi au putney , je partais vers le morton's.

  • Tortworth court hotel - Supervisor

    2002 - 2003 Magnifique hotel près de Bristol en angleterre.
    Je suis venu de france pour l ouverture de ce restaurant gastronomique.
    Je suis arrivé chef de rang puis après quelques mois promu en tant que supervisor.
    J ai participé à l organisation et l ouverture de restaurant gastro de 60 couverts.

  • L auberge bretonne - Chef d rang

    2001 - 2002 Restaurant 2 étoiles au guide michelin.

  • Le méridien - Chef de rang

    Paris 2000 - 2001 MERIDIEN las ramblas , barcelone , espagne

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