hotel & Spa le Vallon de Valrugues
- Directeursu restaurant
2015 - maintenant
YACHTS DE PARIS
- Directeur du Don juan II
Paris2007 - 2015
Hotel MEURICE
- Assistant restaurant manager
2005 - 2007
MORTON S PRIVATE CLUB
- 1 ER MAITRE D HOTEL
2004 - 2005J ai fais l'ouverture de ce club privé situé sur Berkley square , plein centre de mayfair à Londres.
Dans un cadre luxueux j'ai activement participé à la mise en place et organisation de l'ouverture de ce club.
La brigade de salle était composée de 25 personnes j'étais le 1er maitre d hotel.
L activité était assez lente car c'etait une ouverture mais le service et la cuisine étaient de grande qualité.
Notre clientèle était composée uniquement de membres.
A mon départ le mortons comptait environ 850 membres.
Après 3 ans en Angletrre dont une au Mortons je suis rentré en france au meurice.
Putney bridge
- 1 ER MAITRE D HOTEL
2003 - 2004Mon premier travail sur londres était ce magnifique restaurant étoilé situé au bord de la Tamise et offrant une vue splendide.
Nous pouvions accueillir 90 clients environ.
J étais 1er maitre d hotel en charge d'un rang allant jusqu à 18 tables et
j'assurais le bon déroulement de mon rang avec accueil des clients , prise de commande et le relationnel.
J'étais en charge du plateau de fromages qui comprenait une quarantaine de fromages.
Après un ans et demi au putney , je partais vers le morton's.
Tortworth court hotel
- Supervisor
2002 - 2003Magnifique hotel près de Bristol en angleterre.
Je suis venu de france pour l ouverture de ce restaurant gastronomique.
Je suis arrivé chef de rang puis après quelques mois promu en tant que supervisor.
J ai participé à l organisation et l ouverture de restaurant gastro de 60 couverts.
L auberge bretonne
- Chef d rang
2001 - 2002Restaurant 2 étoiles au guide michelin.
Le méridien
- Chef de rang
Paris2000 - 2001MERIDIEN las ramblas , barcelone , espagne
Le méridien
- Chef de rang
Paris2000 - 2001MERIDIEN las ramblas , barcelone , espagne
