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Gilles FAYARD

AVIGNON

En résumé

Passionné depuis plus de 25 ans par le management des équipes de R&D et des projets d'innovation pour les entreprises agro-alimentaires, j'ai pu capitaliser au cours de mon parcours professionnel des expériences diverses et complémentaires :
- en entreprise : expériences significatives dans différents postes de manager R&D en particulier au sein du groupe Nestlé
- dans des structures d'accompagnement des entreprises à l'innovation tels que le CRITT agro-alimentaire ou plus récemmennt TERRALIA, pôle de compétitivité agro-alimentaire du Sud Est (Pour en savoir plus sur le concept de pôle de competéitivitéArray).
Ces différentes expériences m'ont permis de développer de fortes compétences en management de l'innovation, d'équipe et de projets et d'aborder de nombreux univers produits et procédés dans des environnements professionnels variés en France et à l'international.

Mes compétences :
Management d'équipes
Innovation
Agroalimentaire
Management de projets
Recherche et Développement
Management
Gestion

Entreprises

  • EPICURIUM MUSEE VIVANT DES FRUITS ET LEGUMES - DIRECTEUR

    2005 - maintenant Création et direction d'un musée vivant des fruits et légumes qui accueille du grand public, petit et grand, en famille ou en groupe.
    Une offre très large de propositions de visites et d'ateliers
    Des cours de cuisine

    www.epicurium.fr

    Pour vous donner une petite idée..
    www.youtube.com/watch?v=hxTzMQ1xorI
    www.youtube.com/watch?v=Z3nUoJkyB58
    www.youtube.com/watch?v=3mG1O6e_Jmo&list=QL&playnext=1

    L'activité Epicurium est intégré dans le pôle de compétitivité TERRALIA

    www.pole-terralia.com

  • TERRALIA POLE DE COMPETITIVITE AGROALIMENTAIRE - DIRECTEUR

    AVIGNON CEDEX 9 2005 - maintenant Création et direction d'un pôle de compétitivité qui réunit plus de 250 acteurs des filières Fruits et Légumes, Vigne et Vin et Céréales - de la création variétale à l'industrie agro-alimentaire-, de centres techniques, de centres de recherche et d'organismes de formation.

    www.pole-terralia.com
    Les missions de notre pôle de compétitivité (www.competitivite.gouv.fr)
    - Emergence et accompagnement de projets collaboratifs innovants
    - Développement d'outils au service des acteurs (veille, journées techniques, actions collectives,...).
    - Animation d'un réseau professionnel

    TERRALIA réalise également des prestations d'évaluation sensorielle (test consommateurs, tests descriptifs et entrainement de panel experts, focus group,etc..).

    Direction du premier musée vivant des fruits et légumes EPICURIUM
    www.epicurium.fr

  • CRITT AGRO ALIMENTAIRE PACA - DIRECTEUR

    2002 - 2007 Accompagnement des entreprises agro-alimentaires de la région PACA dans le domaine de l'innovation et du développement technologique.
    Thématiques : nutrition-santé, sécurité des aliments, environnement,nouveaux produits et procédés, performance industrielle

  • NESTLE CENTRE DE RECHERCHE LAUSANNE (SUISSE) - DIRECTEUR ADJOINT DEPARTEMENT SCIENCE ET PROCEDES ALIMENTAIRES

    2000 - 2002 8 équipes, 120 personnes
    En charge en particulier de l'amélioration du processus d'innovation

  • NESTLE CENTRE DE RECHERCHE LAUSANNE (SUISSE) - RESPONSABLE GROUPE TRANSFERT DE TECHNOLOGIES RECHERCHE PROCEDES

    1994 - 2000 Management d'équipes projets de R&D
    - évaluation de nouvelles technologies émergentes
    - transfert de technologies internes et externes
    Petfood, café, glace,...
    Brevets

  • NESTLE CENTRE DE RECHERCHE LAUSANNE (SUISSE) - CHEF DE PROJET GROUPE PRODUITS CEREALIERS ET GLUCIDES

    1990 - 1994 Principaux domaines de travail : pâtes alimentaires, aliments santé, produits surgelés,..
    Publications et brevets.

  • Nestec SA (centre de recherche Nestlé) - Directeur-adjoint département sciences et technologies alimentaires

    1987 - 2002

  • NESTLE CENTRE DE DEVELOPPEMENT ORBE (SUISSE) - CHEF DE PROJET CEREALES PETIT DEJEUNER

    1987 - 1990 Développement produits et process (cuisson-extrusion, enrobage, séchage,..)
    Tous marchés

  • ROWNTREE MACKINTOSH CENTRE R&D EUROPE - CHEF DE PROJET

    1985 - 1987 Recherche-développement dans le domaine des produits céréaliers.

  • UNIVERSITE DU MASSACHUSETTS -USA - CHERCHEUR

    1984 - 1985 Travaux de recherche dans le domaine de la cuisson-extrusion et de la texturation du soja
    Publications

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