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Gilles LAAGE

Suresnes

En résumé

Suite à une reconversion professionnel j'ai passer ma vie professionnel en saison (200 a 300 heures par mois) je recherche un poste à responsabilité dans la restauration collective avec des horaires plus raisonnable et régulières.

Mes compétences :
Gestion et planification d une equipe
Getions des comandes et des stocks
Crèation et chifrage de menus
conaissance excel et word
cuisinant
HACCP
cuisine evolutive, basse tempèrature et sous- vide
gestion: Adoria, Maestro

Entreprises

  • Domus Vi - Chef de cuisine

    Suresnes 2016 - maintenant Production gestion.

  • Api restauration, vitalrest.... - Remplacement cuisinier tous postes seul ou en ėquipe

    2015 - maintenant Maison de retraite
    Ecole public et privee
    Restaurent talazur

  • Le petit poucet (saint palais sur mer 17) - Second de cuisine puis chef pendant 4 ans

    2000 - 2013 Gestion de différente équipes au fil des saisons
    Création et chiffrage des menus
    Commandes et négociations des prix

  • Restaurent l'Estanquet (les Mathes 17) - Chef de cuisine

    1999 - 1999

  • Restaurent die Tifosi (Montpellier 34) - Cuisinier travailant seul

    1987 - 1998 Menus pour diner spectacle
    Cuisine classique

Formations

  • AFPA

    Istres 2014 - 2014 responsable de cuisine en cuisine colective

  • CFA

    Chaumont 1977 - 1979 CAP cuisine classique

Réseau

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