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Convivio
- Responsable de suivi clientèle
BEDEE
2014 - maintenant
-suivit de sites livrés
-suivit de sites en gestion directe
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Comité d'entreprise aéroport de paris
- Directeur de restaurant
2007 - 2013
*Chargé d’ouverture d’un Restaurant de 220000 repas /an et d’une cafétéria (450 000 articles /an), organisation, logistique, recrutement, formation,
*événementiels (buffets, cocktails..)
*39 collaborateurs, ouverture 7j/7j
*Gestion courante financière, stratégique et humaine
*Mise en place de l’évaluation des risques pour les 5 restaurants du CE et de la pénibilité au travail.
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Le paradis du fruit
- Directeur de restaurant
PARIS
2006 - 2006
Restaurant de Bastille
*évolution du CA jusqu'a 24%
*gestion courante du restaurant
*recrutement
*organisation et logistique
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Apetito
- Directeur de multi-sites
WISSOUS
2004 - 2005
*CA annuel de 2.5 Millions d’ €
*Base de Versailles-Satory et Versailles-Decroy 78
*Chargé d’ouverture du cercle (organisation, mise en place, recrutement, formation, logistique)
*Multi activités : hôtel 12 chambres, 2 selfs (1200 cvts/jours), 2 clubs de direction, 3 bars, 1 magasin, traiteur
*Chargé de la restauration, de l’entretien, nettoyage et maintenance des locaux et matériels
*49 collaborateurs fixes, ouverture 7J/7J
*gestion administrative, financière, RH,
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Apetito
- Directeur adjoint
WISSOUS
2003 - 2004
*L’école militaire paris 7ème
*CA annuel de 3Millions d’€
*46 collaborateurs fixes, ouverture 7j/7j
*Chargé d’ouverture et Remplacement du directeur durant les 4 premiers mois d’ouverture (organisation, mise en place, logistique)
*1400 clients/jours en selfs, 120 en service à table, bar
* Développement commercial:Mise en œuvre de prestations de haut niveau pour des personnalités (ministres, personnalités étrangères, généraux) et réalisation de mariages, buffets, cocktails
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Les Repas Parisien
- Gérant de restaurant
1999 - 2002
*Gestion de clubs de direction et selfs,(pauses buffets, cocktail...)
*Tuteur de nouveaux gérants
*Membre de la structure achats
*Elaboration et suivi des budgets, gestion administrative, financière et RH
*Repositionnement de deux clubs en difficultés par le relationnel client et la qualité de service
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Sherpas- groupe score
- Assistant technique (maitre d'hotel-gérant)
1998 - 1999
Centre de Réadaptation Gériatrique de Coubert 77
*Assistance en restauration
*Formation du personnel à l’autogestion et maîtrise des coûts
*Formation du personnel à la qualité de service a table
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McDonald's Corporation
- Assistant manager
guyancourt
1997 - 1998
restaurant de Paris Tolbiac-Paris
*Encadrement des collaborateurs (animation, recrutement, formation)
*Formateur HACCP,
*Suivit du chargé de maintenance
*gestion des caisses
*commandes
