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Guillaume FÉRÉ

ISSY LES MOULINEAUX

En résumé

Suite à des études en hôtellerie restauration ( BEP cuisine, BTH hôtellerie restauration, BTS mercatique et gestion hôtelière), j'ai commencé ma carrière dans le groupe ACCOR (chef de rang, assistant maitre d'hotel, maitre d'hôtel et responsable restauration).
Après 5 ans dans le groupe ACCOR entre Le Touquet, Lyon et Beaune, j'ai décidé de changer de route pour m'orienter dans la partie commercial.
Hotusa puis la centrale d'achats Chateaux & Hôtels Collection m'ont fait confiance afin de développer leurs entreprises.

Mes compétences :
Excel
Hôtellerie
Outlook
Gastronomie
Word
Restauration
Vins et spiritueux
Commercial
Négociation
Négociation commerciale
Achats

Entreprises

  • Châteaux & Hôtels Collection - Responsable commercial National de la centrale de référencement

    ISSY LES MOULINEAUX 2015 - maintenant En tant que responsable :
    - Formation de commerciaux
    - Encadrement de l'équipe commerciale
    - Suivi de l'équipe commerciale
    - mise en place de procédure ( visite, d'accompagnement d'achats et de compte rendu... )

  • Châteaux & Hôtels Collection - Responsable commercial de la centrale de référencement

    ISSY LES MOULINEAUX 2013 - 2015 La centrale de référencement Cadhi est une filiale de Châteaux & Hôtels Collection.

    Elle réunit :
    - Plus de 140 fournisseurs (distributeurs et industriels)
    - Plus de 1200 hôteliers et restaurateurs (680 chez Châteaux & hôtels Collection)
    - Un portefeuille actuel de 20 millions d’achats
    - Une équipe dédiée aux achats (acheteur, commerciaux et webmarketing)

    Mes missions :

    En tant qu’acheteur
    - Sélection des fournisseurs
    - Création de grilles tarifaires
    - Négociation tarifaire pour le groupe

    En tant que responsable commercial :
    - Gestion de l’ensemble du portefeuille adhérent
    - Mise en avant des fournisseurs de la centrale auprès des adhérents
    - Fidélisation et conseil auprès des hôteliers dans leur politique achat
    - Gestion de la relation entre fournisseur, hôtelier et la centrale
    - Prospection de groupes hôteliers
    - Participation à l’élaboration de la stratégie commerciale

  • Hotusa eurostars - Commercial de la centrale d'achats

    2011 - 2013 Quelques chiffres :
    - Plus de 60 fournisseurs (distributeurs et industriels)
    - Plus de 300 hôteliers et restaurateurs
    - Un portefeuille actuel de 8 millions d’achats
    - Une équipe (acheteur, commercial et webmarketing)

    Mes missions :
    - Gestion d’une partie du portefeuille adhérent
    - Mise en avant des fournisseurs de la centrale auprès des adhérents
    - Fidélisation et conseil auprès des hôteliers dans leur politique achat
    - Gestion de la relation entre fournisseur, hôtelier et la centrale
    - Prospection de groupes hôteliers

  • Mercure lyon saxe lafayette - Maitre d'hôtel

    2009 - 2010

  • Mercure Lyon saxe lafayette - Maitre d'hôtel

    2009 - 2010

  • Mercure le Touquet - Responsable restauration

    2006 - 2009 Principales missions :
    - Formation et recrutement du personnel
    - Management d’une équipe de 15 personnes
    - Création d’une carte de vin
    - Création avec le Chef de carte du restaurant
    - Création de fiches technique et procédure
    - Gestion des stocks et des achats
    - Accueil, suivi et conseils des clients
    - Gestion de caisse et encaissement
    - Relationnel avec les clients et les fournisseurs

Formations

Réseau

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