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Guillaume GRUAT

PARENTIS EN BORN

En résumé

Après 5 ans comme Directeur Adjoint d'une plateforme de frais dans le groupe MONOPRIX. J'ai eu l'opportunité de pouvoir prendre en gérance un camping 3 étoiles dans les landes. Le camping est passé 4 étoiles en 2011.

Mes compétences :
COMMERCE
Finance
Hôtellerie
Logistique
Management
Ressources humaines
Technique
Vente
Tourisme
Restauration
Marketing
Développement commercial
Communication

Entreprises

  • Camping l'arbre d'or **** - Directeur de site / Gérant

    2012 - maintenant Après avoir subi la tempête klaus en 2009, qui a détruit le camping à hauteur de 80%. Nous avons redressé la pente avec 2 années très difficiles. Touts nos efforts en terme d'amélioration de la prestation, depuis la prise en gérance, nous ont permis de passer en 4 étoiles à partir de la saison 2012.

  • Camping l'arbre d'or *** - Directeur de site / Gérant

    2007 - maintenant Prise en location gérance du camping. Chiffre d'affaires : 450 K€, terrain de 5,5 hectares, 200 emplacements, Camping, restauration.
    - Comptabilité, gestion : Mise en place d'un logiciel afin de pouvoir gérer en temps réel le camping. Optimisation des achats. Suivi du reporting et mise en place d’actions.
    - Relation clientèle (propriétaire de mobil home et clientèle saisonnière). Management de l’équipe d’accueil.
    - Relation institution publique
    - Commerciale : Elaboration de la grille tarifaire, Mise en place d'un système de réservation en ligne sur le site internet, Mise en relation avec des agences afin de pouvoir optimiser l'activité hors saison.
    - Ressources humaines : Gestion en direct, Mise en place d'un logiciel de paye, recrutement, gestion et formation du personnel.
    - Exploitation : Optimisation du Planning camping Juillet Août. Refonte du plan du site et de ses emplacements.
    - Technique : Management de l’équipe technique. Gestion des travaux, mise en concurrence
    - Restauration : restauration traditionnelle 120 couverts/ jour

    Augmentation du chiffre d’affaire camping de 15%.

    Objectif : Accroître la qualité de service, en se démarquant de la concurrence locale, afin de pouvoir augmenter la fidélité, et amener une nouvelle clientèle par le biais du "bouche à oreille"
    - Enfants ado : mise en place d'un terrain multisports et recrutement d'une animatrice
    - Adultes : réfection des sanitaires, entretien des espaces verts

  • SAMADA (filiale du groupe MONOPRIX) - Directeur Adjoint d'une plateforme de frais

    2002 - 2007 : Sur un site de 150 personnes.
    - Gestion :
    Préparation, élaboration et suivi du budget. Optimisation du pilotage de l’activité du site : reporting, consolidation, et analyse des indicateurs de l’activité (hebdomadaire et mensuel). Reporting financier, consolidation et analyse des écarts. Mise en place de nouveaux outils de pilotage garantissant une meilleure visibilité et une meilleure utilisation (tableaux de bord, outils Excel pour la gestion du personnel..). Elaboration ponctuelle d’études financières, sur l’exploitation. Participation à l’optimisation des postes de charges par le choix et le suivi des fournisseurs.

    - Ressources humaines :
    Gestion quotidienne des RH. Mise en place d’un système de gestion du personnel (titulaire + intérim). Suivi de la formation. Organisation des élections. Préparation des réunion DP,CHSCT, CE.

    - Services généraux :
    Gestion des achats (achats centralisés pour la filière). Relation avec les fournisseurs, gestion des contrats. Suivi des assurances.
    - Administratif / Administration des ventes :
    Optimisation du service (réorganisation du service en vue de la mise en place d’un nouveau système d’exploitation). Relations magasins, bureau d’achats, fournisseurs. Gestion des commandes, factures, avoirs magasins.
    - Technique :
    Restructuration du service afin de le rendre plus professionnel. Suivi du budget technique. Suivi de la maintenance du site et de ses contrats.
    - Exploitation :
    Mise en conformité du site.
    En relation avec les responsables d’exploitation, participation à l’organisation et à l’optimisation de la plateforme
    Supervision du dossier audits qualité (HACCP et sécurité)

Formations

Réseau

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