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Centre Hospitalier Intercommunal Compiègne-Noyon
- Responsable restauration
Compiègne
2015 - maintenant
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Nutrition et nature
- Responsable Fabrication
2013 - 2014
compiègne
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Stalaven (Picardie)
- RESPONSABLE UNITE PRODUCTION
2009 - 2012
STALAVEN - Groupe EURALIS - Roye (Somme)
Responsable Unité Production (60 pers.) : plats cuisinés frais et surgelés
Missions :
• Gestion opérationnelle des activités du site : production, qualité, maintenance,
planification, approvisionnement, expédition, stock, Rh, relais gestion, R&D.
• Garant de la qualité des produits, de la sécurité. Etablissement et analyse des indicateurs.
• Développement des compétences des équipes; plans d’actions, reporting.
Réalisations :
• Gain de 20 % en productivité, taux de service > 99%, 9 mois sans accident avec arrêt, diminution de 50% des coûts de stockage. Revue des bases données production.
• Harmonisation et mutualisation des activités et instructions ; amélioration continue.
• Mise à jour des prix de revient, analyse de la valeur, calcul ROI. Suivi budgétaire.
• Mise en place de VIF (GPAO) ; revue des prestataires, renouvellement IFS.
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Traiteur de paris
- Directeur production
Rennes
2007 - 2009
TRAITEUR DE PARIS - La Guerche de Bretagne (Ille et Vilaine)
Directeur Production (80 pers.) : fabrication de petits fours surgelés
Missions :
• Management opérationnel de l’unité; préparation de l’activité saisonnière (160 pers.)
• Préparation des budgets : maintenance, production, fixes généraux ; capacitaire usine.
• Recrutement du personnel : employés, techniciens, cadres
Réalisations :
• Productivité, taux couverture et matière dans les objectifs ; diminution frais fixes :
eau : 15Ke, linge : 10Ke, déchets : 6Ke, produit nettoyage.
• Achats doseuses, en-sacheuse (ROI<1 an), projet agrandissement des stocks.
• Obtention de l’IFS, audits clients, coordinateur qualité.
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Traiteur de paris
- Responsable production
Rennes
2006 - 2006
Responsable Production (60 pers.)
• Mise en place et suivi de tableaux de bord (main d’œuvre-matières, fixes)
• Organisation de production : formation du personnel (conducteur, chefs d’équipe).
• Planification-ordonnancement, approvisionnement, conduite de réunion.
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Traiteur de paris
- Responsable atelier assemblage
Rennes
2005 - 2005
Responsable d’Atelier (40 personnes) Traiteur de Paris (35)
• Organisation de l’atelier : Mise en place d’ordre de fabrication, Planning…
• Management du personnel : Animation de 3 équipes, suivi terrain.
• Mise en place et suivi d’indicateurs : productivité, bilan matières…
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Traiteur de paris
- Assistant qualité
Rennes
2004 - 2004
Assistant Qualité Traiteur de Paris (35)
• Mise à jour de l’HACCP, Création d’étiquettes sur logiciel Codesoft ( EAN)
• Elaboration de procédure (contrôle réception, nettoyage), Formation hygiène
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Laboratoire vétérinaire départemental
- Technicien secteur immunologique
2001 - 2002
Technicien au secteur immunologique LVD - Bar-le-duc (55)
• Responsable de la réalisation, de la synthèse et de l’envoi des analyses ESB
